魚含有豐富的蛋白質，維生素和礦物質是人體必需的營養物質。多吃魚對健康非常有益。
當我說辣魚的時候，
吃起來鹹、辣、脆、嫩、香，易操作，易保存。
作為壹種理想的原料魚，草魚或羅非魚，或鯉魚，或青魚，或烏魚，等等，魚的種類很多，原料魚選擇面廣，購買和食用都很方便。
買新鮮草魚宰殺，清洗幹凈，把刀換成條狀，把姜、蔥、蒜搗碎，放入魚中，加入胡椒粉、少許白醋、少許鹽、少許醬油，腌制20分鐘左右。
20分鐘後，將鍋裏的油燒開。油溫八成熱時，放入酸菜魚，炸至金褐色，皮脆香。煮熟後撈起控油備用。
鍋裏燒壹點香油，下姜末蒜末，小米椒碎，黑豆豉少許，豆瓣醬少許，放入少許蔥花，壹起炒出香味，再放入少許生抽，13香辛料，少許花椒油，少許麻辣露，味精少許，然後放入炒好的魚條，壹起炒，最後撒上壹層紅色。
這道菜很好吃，色香味俱全。可以壹次加工更多，放冰箱保存。想吃的時候可以拿出來和湯壹起煮，或者放在蒸籠裏蒸。
但這是我的拿手菜，好吃又好喝。想要做好這道美味的麻辣魚，還是需要掌握以下幾點。
首先，魚必須是新鮮的，充分腌制20分鐘左右。
其次，在炸魚之前，可以在魚條表面裹壹層玉米澱粉，也就是拍壹層幹粉，這樣炸出來的魚條外形美觀，皮脆肉嫩。
第三，翻炒調料放出香味，所有調料調好，魚塊倒入時，用小火翻炒其調料和魚，更加鮮美可口。
第四，把魚換成刀的時候，順著魚刺切成長條，這樣吃魚的時候魚翅容易取出，不會斷。
以上經驗分享是我的“雲南美食八怪”特色幹貨。我希望妳喜歡它。拜拜。
很高興回答妳的問題！我是壹個純粹的美食愛好者。妳可以叫我小王。
夏天到了，非常炎熱的天氣會讓很多人食欲不振。所以今天我就分享壹個很清爽很有技巧的紅油手撕雞。歡迎討論交流~
接下來我將紅油手撕雞的烹飪過程詳細闡述成具體步驟，更方便理解。
1.主食:準備300克雞腿肉(如果煮的多，可以按比例加入以下輔料和調料。如果食材的重量不是300的倍數，那麽調味料和調味品的具體用量就很難計算，從而導致味道的差異。推薦使用調味寶智能調料機，可以稱量高達10KG的食材，讓食材和調料的配比精確到克，讓妳做的每壹道菜都能媲美大廚。)
2.配料和調味品:
黃瓜30克
2根蔥
姜2瓣
大蒜6瓣
20克辣椒油
兩滴芝麻油
辣椒油2滴
芝麻2克
2克鹽
料酒12g
糖1克
7克陳醋
8克醬油
3.生產步驟:
生姜切片，小蔥對半切，蔥花對半切，大蒜切末；黃瓜切絲碼碟底，雞腿用刀切。
雞腿加入蔥、姜、鹽、料酒腌制10分鐘。
調味汁:蔥蒜末加鹽，糖，醬油，醋，花椒油，香油，辣椒油，芝麻拌勻。
清水中加入蔥、姜、鹽、料酒，將雞腿燒開，煮10分鐘，煮好後撈出涼水。
將冷卻的雞腿肉取出，碼在黃瓜絲上，淋上調味汁。
技術要點:調味壹定要準。眾所周知，壹道菜的味道，關鍵在於“味”。如果味道不好，無論妳的“色香味”多麽出眾，這道菜仍然是壹件失敗的作品。據我所知，很多小夥伴都是因為不太清楚調料的量而出現味道不好等問題。我之前也有同樣的問題，後來買了個調味寶智能調味機，提高了我的烹飪質量。
它內置了2400種食譜，讓我感覺很棒。真的很豐富。換句話說，即使我們每天只換壹種方式吃新菜，也要花六年多的時間才能吃完機器菜譜裏內置的菜。而且菜單上還包括了我們中國的八大名菜和地方風味菜，簡直不要太貼心太人性化了。
其次，該機為觸控式，7英寸大顯示屏，非常方便。讓我們把做菜的每壹個步驟和環節都壹目了然。機器上方是電子秤，可以承受最大10KG的配料負荷。在家做飯的食材稱量綽綽有余，即使是酒店餐廳的多菜制作也是如此。智能調料機根據具體菜品和菜品重量輸出調料。調料的產量可以精確到克。這種精準的調料輸出，可以保證我們對美食的極致追求。
而且智能調料機還支持使用多達14種調料。機器後面有14專用調味盒，無論是粉料(鹽、味精、雞精、胡椒粉、澱粉、白糖等)都非常豐富。)和液體材料(醬油、老醋、白醋、料酒和蠔油等。).
與菜譜不同的是，智能調料機可以全程提醒每壹道菜，並提示烹飪時間的時機，讓根本不會做飯的烹飪小白也能擁有媲美酒店大廚的實力。我會告訴妳烹飪的每壹個步驟和環節，包括所有的主料、佐料和要準備的輔料，讓每個人都能做出美味的食物。
用了這個調料機，我的廚藝突飛猛進。現在非常依賴，真的是烹飪的福音。調味寶智能調料機讓妳的廚藝更高級，讓妳不會做飯也愛做飯！