除夕，在永恒的畫面中母親在廚房忙碌的背影如此忙碌，從小到大，每逢大年三十母的背影壹直沒變。年三十必不可少的壹道菜是母親做的扣碗肉，豬五花肉經過切刀成方塊，煮制，調醬，炸、蒸的工序，肉皮勁道，肉香糯不油膩。除了年夜飯，年，平日裏母親經常做些，送給親戚朋友！這道菜是伴隨成長和人生記憶中最有家的味道！
1、年夜飯還會有很多值得期待的菜，比如臘肉香腸，這也是過年最具標誌性的壹道菜，基本上家家戶戶的飯桌上都會有，還有雞肉、魚肉也是必備的，所以在年夜飯這壹天家家戶戶都會做很多美食，熱熱鬧鬧地吃上壹頓，所以年夜飯是非常值得期待的。
2、過年的時間也快到了，不管是在外離家上班的還是上學的人，都應該是十分期盼著年夜飯的到來，能和家裏的人嘮嘮家常，能在過年的這幾天放松壹下，多吃吃好吃的，嘗嘗家裏的味道，只有在這幾天我們會拋開生活的壓力，展開笑容，好好的卸下身上的重擔，俗話說的好“有錢沒錢，回家過年。”
所以對於過年我們可以提前準備起來，遇到想吃的菜也可以和家裏人學起來，之後如果自己不能回家過年也可以嘗到家裏的味道。
3、蝦在年夜飯的餐桌上也是比較受歡迎的壹種食材，煮熟的蝦顏色是紅彤彤的，寓意著紅紅火火，而且蝦的外觀看上去是壹節壹節的，所以又叫“節節高升”，蝦最常見的是白灼蝦，做法簡單，口感鮮甜，今天在白灼蝦的基礎上做了壹個檸檬百香果涼拌蝦，不僅有蝦本身鮮甜的口感，還多了酸辣味，更適合春節，能開胃解油膩；
4、羊肉是整個冬季最受歡迎的肉類之壹，營養豐富口感好，多吃羊肉還能增強抵抗力和抗寒能力，在南方壹帶年夜飯的餐桌上肯定會有壹道白切羊肉，能嘗到羊肉本身的味道，而且做法簡單，做壹次能吃好幾頓，也是圖壹個方便省事；
梅菜扣肉。其中粉蒸排骨的骨頭特別容易剝落，肉也是入口即化的，如果加上紅薯壹起蒸，還會有甜甜的味道，粉蒸排骨不會像粉蒸肉那麽肥膩，沒有腥味而且壹口壹塊，軟糯又有嚼勁；其次是梅菜扣肉，我最喜歡的就是裏面的梅菜，特別下飯，這兩個菜每次過年都會忍不住吃很多，也是過年才會天天吃。