使用鋁制炊具的註意事項
1.食物和水不要隔夜，用後及時清洗。醬、醋、鹽、糖、酒等酸性和堿性食物不宜長期存放在鋁制器皿中，以防腐蝕。
2.不要將食物長時間存放在鋁制品中。當食物與鋁制器皿接觸時間過長時，鋁會部分進入食物中。尤其是食物發酵後更容易腐蝕鋁鍋。人吃了鋁後，容易大腦老化，所以鋁制品不宜作為存放食物的器皿。
3.用鋁制品烹飪食物時，開鍋後不要突然冷卻，以免縮短其使用壽命。
4.鋁鍋第壹次使用時，最好先把有油的東西煮熟或盛起來，讓油填滿鍋壁的微小凹洞，增加防腐能力。粥先煮了就行了。需要註意的是，在新鋁鍋裏，不要先燒水或蒸饅頭。不然鍋底變黑，不好看。但鋁鍋用久了，裏面壹般會有黑點或白色沈澱，對人體無害，不用擦掉。如果想擦掉，用壹點醋洗壹下或者燒壹下就可以了。
5.做飯或用鋁鍋做飯時，不要讓鍋底直接壓在煤火上，也不要放在濕煤上。特別註意不要幹鍋。
6.長時間不使用更容易損壞。有經驗的家庭主婦可能會發現，鋁制品長時間不用損壞得更快。鋁鍋，長期不用，放在廚房容易受潮，被腐蝕成壹塊塊黑色的麻點，嚴重的時候還會形成小孔。如果真的要放很久，最好用食用油塗抹，然後晾幹，放在通風處。
7.鋁制器皿不宜與蛋液混合使用。因為鋁制品中含有壹種物質，遇到蛋液就會發生化學反應，使蛋清變成灰色，蛋黃變成綠色，不僅影響蛋菜的正常顏色，而且食用後對人體也有危害。所以，雞蛋不要用鋁制容器攪拌，最好用瓷制容器攪拌。
8.砂塵擦拭對鋁制炊具有害。鋁制炊具臟了，有人用沙灰擦拭才幹凈。因此，鋁制品的表面很粗糙。其保護層氧化鋁膜被破壞，縮短了使用壽命。
9.鋁制品的復興。鋁制品用久了，表面會變暗，失去原有的光澤。這主要是表面的氧化和油汙的吸附造成的。擺脫它並不難。煮番茄莖、皮等。用鋁鍋盛水。西紅柿中含有較多的果酸，可以與氧化層和油汙發生反應，可以去除。
10.鋁鍋燒壞了怎麽辦？鋁鍋或鍋燒壞了，可以在燒壞的地方塗上小蘇打或地堿，撒上少量的水使小蘇打或地堿濕潤。壹兩個小時後，可以用刷子去除燒焦的痕跡。
11.不要與鐵炊具混合。鐵制品的硬度高於鋁制品。如果鐵和鋁制品混用，容易導致鋁制品的磨損，但是大量的鋁會隨食物進入人體，對健康危害極大！當鐵和鋁混合使用時，食物中鋁的含量比單獨使用鋁鍋高出8~10倍。
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