1，驢肉火燒
驢肉火燒是中國北方非常受歡迎的傳統小吃，起源於保定。保定驢肉火燒的發源地是保定市徐水區漕河鎮。驢肉先用火燉，再用溫火燉，調料近20種。煮的時間長，煮的透，色澤鮮嫩，香而不柴，香而不膩，綿長綿軟，適口。
據醫書記載，驢肉養血，益氣補虛，阿膠滋陰養血，養肺潤燥。可見，驢肉不僅味道鮮美，還具有保健功能。現代醫學研究表明，驢肉是壹種低脂肪高蛋白食物，鈣、磷、鐵含量高。
2.大慈閣醬菜
大慈閣醬菜起源於南宋寶卿三年(公元1227年)和清朝乾隆三十年(公元1765年)。大慈閣鹹菜被乾隆皇帝指定為禦膳，大慈閣鹹菜是中國最古老的鹹菜之壹。
大慈閣醬菜始於南宋寶卿三年(公元1227)。清乾隆三十年(公元1765年)，乾隆皇帝經過保定。因為機緣巧合，大慈閣鹹菜被乾隆皇帝定為禦膳。大慈閣醬菜采用傳統工藝醬制作，做工精細，用料考究。它們甜、鹹、嫩、脆，有很濃的醬香。
3、高碑店豆腐絲
高碑店豆腐絲，又名豆腐筋，位於保定和北京之間的京廣鐵路線上。火車來來往往到了高碑店，站臺上會有貨車或者當地的農民，站臺內外會有黃燦燦和好吃的豆腐絲出售。
高碑店豆腐絲被稱為“豆腐筋”，以其濃郁的香味，奶白色的顏色和均勻的絲成為獨特的地方菜肴。據傳說，當地的賈和王家在300年前就開始制作豆腐絲了。隨著素食齋戒的流行，豆腐絲已成為素食中不可或缺的壹道菜。清朝在黟縣建陵後，帝王將相都到陵中祭祀，品嘗此品，若有珍奇，則命名為故宮飯。
4、馬家老母雞店燉雞
保定市馬家老雞店的清真燉雞，色澤艷麗，骨嫩酥脆，軟而不爛，味道醇厚，遠近聞名，是當地的名產之壹。
兩百多年的風霜歷史，讓馬家老吉鋪清真燉雞贏得了保定風味名吃的美譽。雖然今年8月剛剛通過“中華老字號”評選，但如今的馬家老雞店，毗鄰“聯誼夏衍”古荷塘。店面簡單幹凈，沒有大張旗鼓的花哨裝飾。只有壹個擁有百年品牌的金字招牌，在靜靜地吸引著來來往往的人，散發著它濃郁的歷史沈香。
5、宜春樓白肉蓋火。
火燒白肉是河北保定當地的名吃之壹。它起源於清末，在中國旅行社出版的中國小吃中脫穎而出。也是保定名樓宜春樓的主要名吃之壹。其制作工藝精湛，選取新鮮豬肉，洗凈反復熬煮，將熟肉片切片，再燒成五彩雲狀，用熬好的湯反復澆上。
它的吃法講究三種口味，就是用白肉蓋火，配以不同的輔料，就能吃出不同的味道，真的讓人回味無窮。它的營養價值值得壹提。它不僅含有豐富的蛋白質，而且不含過多的脂肪。火蓋白肉真的是壹種令人滿足的健康食品。
擴展數據
1，火用的面都是死面。面條揉好後，取適量面團揉成小饅頭，然後用搟面杖搟成圓形，放入鍋中。溫度不能太高。等火基本熟了，放在鍋下的爐子裏。爐子很特別，可以側著火。這樣火接觸到的溫度更高，但接觸不到明火。
用不了多久，火的外面就會有壹層酥脆的皮，咬到嘴裏很脆。如果是上壹頓剩下的火，時間久了皮膚會變軟，不僅不好吃，還有油的味道。另外保定蘇家金餅用的火是油炸的，色澤金黃，酥脆可口，用此火夾驢肉別有風味。好味道發現了用大餅夾驢肉的新技術，也很好吃。
2、驢肉，壹定要選擇渤海驢肉，肉質最好。用獨特秘方配制的各種香料腌制而成，口感極佳。然後在特制的菜墩上剁碎，菜墩壹般是圓形，四周高，中間凹，像壹個淺漏鬥。在切肉的過程中，如果客人要求，還會把特制的青椒切到驢肉裏，但驢肉火上壹定不能加香菜，否則會遮住驢肉應有的味道。
另外，如果客人有要求，還會加壹些驢腸，就是驢的大腸。鹵制後味道獨特，有些人接受不了它的特殊味道，但也有相當壹部分人喜歡。最後，從小火上煨過的鍋裏取壹勺驢肉湯，澆在肉上，然後迅速切開火邊，把肉、香腸、湯壹起塞進火裏。壹塊美味的驢肉燒好就大功告成了。
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