咖喱是壹種醬料，多用於印度菜和雲南菜的制作，因為咖喱醬的主要材料是姜黃，以及加入多種香料(如芫荽籽、桂皮、胡椒、白胡椒、茴香、八角、孜然)調制而成的復合調味料。它的味道又辣又甜，有壹種特殊的香味。主要用於烹飪牛羊肉、雞肉、鴨肉、螃蟹、土豆、花菜、湯等。是中西餐常用的調料。咖喱是東南亞許多國家必不可少的調味品。
如何保存剩余的咖喱
如何保存剩下的咖喱？
1.1，咖喱粉
將咖喱粉倒入密封的玻璃瓶或密封罐中，密封不變質的材料適合存放咖喱粉。然後把密封好的咖喱粉罐子放進冰箱，放在房間陰涼的角落。妳不妨在罐子裏放壹袋幹燥劑，以免咖喱粉因為潮濕的氣候而失去應有的味道。
1.2，庫裏塊
整盒的咖喱塊，因為制作的時候油比咖喱香辛料粉多很多，要放在冰箱裏，避免咖喱塊變味。
1.3，咖喱汁
如果做好的咖喱醬吃不完，可以把醬倒在其他可密封的容器裏，放入冰箱冷藏。
為什麽隔夜咖喱味道更好？
這是因為咖喱中的氨基酸總會增加咖喱的甜味，減少刺鼻的味道，所以第壹天的咖喱比較辣，第二天就會變得濃郁香甜。當然，如果妳喜歡辛辣的食物，妳可能會更喜歡第壹天的咖喱，但對於大多數人來說，第二天的咖喱就平易近人得多了。
咖喱的加熱部分更要註意。如何加熱濃稠的咖喱？如果放在煤氣竈上煮，很容易燒糊鍋底。如果用水煮，會沖淡咖喱的香味。最好的辦法是加牛奶，壹方面讓咖喱更容易熱，另壹方面可以讓口感變軟。
功效
1.刺激食欲:咖喱的主要成分是姜黃粉、川椒、八角、胡椒、桂皮、丁香、芫荽籽，能促進唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動，刺激食欲。
二、促進發汗:咖喱可以促進血液循環，達到發汗祛濕的目的。
三、抗癌:美國癌癥研究協會指出，咖喱中含有的姜黃素具有活化肝細胞、抑制癌細胞的作用。
四、促進傷口愈合:咖喱還有輔助傷口愈合、預防阿爾茨海默病的作用。
第五，改善便秘:咖喱可以改善便秘，有利於腸道健康。[7]?
6.體內消毒:大部分香料在胃液中與酸性溶液結合後具有消毒殺菌的作用。
七、活血止痛:咖喱中的姜黃具有行氣、活血、止痛的作用，對風濕性肩臂疼痛、胸肋疼痛、婦女月經痛等有很好的療效。
八、預防阿爾茨海默病:意大利和美國科學家發現，吃咖喱有助於預防阿爾茨海默病，因為咖喱油中的姜黃可以防止衰老和刺激酶的活性，防止大腦退化。
九、降低餐後胰島素反應:研究論文證實，咖喱有助於降低餐後胰島素反應。
十、預防肥胖:咖喱能促進能量代謝，使人攝入更多熱量，促進脂肪氧化，從而有助於預防肥胖。
適用人群
壹般人群都可以吃咖喱。胃炎、潰瘍患者應少吃。
保護
咖喱粉要密封避光保存，避免香氣揮發。