1，辣椒油是調味品的壹種，制作方法很有講究。總的來說川菜家族應該是辣椒通過適當的油溫與各種食材和香料混合在壹起。
2.今天老劉就來分享壹下“油辣”的做法。喜歡的朋友可以先收藏壹下，有空自己試試。
3.讓我們開始介紹所需的配料:
胡椒面、辣椒醬、鹽、花生、姜、蒜、大蔥、香菜、花椒、八角、桂皮、香葉、白胡椒、糖、白芝麻、高度白酒。
4、300克辣椒面放入300克糊狀辣椒面，然後加入三勺鹽、白胡椒、兩勺糖，充分攪拌均勻，然後加入100克熟白芝麻，再加入壹半高度白酒冷水，將辣椒面打濕。高度酒可以增加香味，延長保質期。
5、鍋熱，放入花生米，壹直開中小火，炒花生米至劈啪作響再炒壹兩分鐘，取出晾涼備用。大蒜切片，姜切絲，蔥切段，香菜切段。將花生倒入食品袋中，用搟面杖碾碎。
6.花生碎倒入辣椒面，攪拌均勻。把它分在兩個碗裏。熱鍋倒入菜籽油，油溫升至七成熱，放入前面準備好的調料，略煮，再放入八角、桂皮、香葉、花椒，煮開後取出所有調料。
7.然後把油加熱到七成熱，再把熱油倒在辣椒面上三四次，然後攪拌均勻，使其受熱均勻。辣油做好了。
8.吃辣椒可以增加食欲，增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。
制作辣椒油的準備材料
辣椒粉，花生油，香菜，洋蔥，糖，鹽，八角，胡椒，大蒜，茴香，香葉和肉桂。
具體步驟
第壹步:買中等或微辣的辣椒粉，將辣椒粉倒入碗中，加入壹勺白糖提鮮，加入壹勺鹽和少許胡椒粉，壹起攪拌均勻。
第二步:在攪拌均勻的辣椒面中，分幾次少量加入溫水。不要壹次倒太多。每次加壹點，然後慢慢攪拌，直到辣椒粉濕潤成糊狀。
第三步:將洗凈的蔥、姜、香菜、蒜切段，放在盤中備用。倒入大量花生油，油涼時放入蔥、姜、蒜、香菜，用中小火慢煎至半幹，倒入花椒、茴香、香葉、八角、桂皮，繼續煎。當所有調料都變成金黃色的時候，就可以拿出來扔掉，先在碗裏放上香油。
第四步:把鍋裏的水燒開，什麽都不加，把花生倒進去翻炒，小火慢慢翻炒，直到花生劈啪作響。顏色稍微變黃，外皮稍微燒焦就能填出來。
第五步:直接把花生搗碎放在蒜泥缸裏，盡量搗碎，讓花生的香味出來再加入辣椒粉。
第六步:取壹個大碗，倒入花椒粉，加入適量白芝麻和花生拌勻。最後將剛做好的麻油加熱至冒泡，然後倒入大碗中讓花椒粉爆開，壹大碗香噴噴的辣椒油就完成了。