2.當然，瀝幹的米還是有營養的。雖然米湯損失了大米的壹些營養，但大部分營養仍留在米粒中。而大豆和大米同時食用，大豆蛋白可以彌補大米蛋白中賴氨酸的不足，大米也可以在壹定程度上彌補大豆蛋白中蛋氨酸的不足，最終起到互補的作用。
大米的營養價值:1。白米含有壹些蛋白質，含量約為8%(以米的重量計算)。如果每天吃6兩(約300g)大米，可獲得24g蛋白質，約為普通成年人每日蛋白質推薦量的1/3。
2.就蛋白質的數量而言，大米是蛋白質的重要來源之壹。雖然大米中的蛋白質質量不如魚、蛋、奶中的蛋白質，但大米蛋白質與豆、魚、蛋、奶等其他來源的蛋白質混合食用，可以提高蛋白質的整體營養價值，起到蛋白質的互補作用。
3.大米中的蛋白質值主要在谷類中較高。大米中維生素和礦物質的含量低於面食，但蛋白質的生物效價確實高於玉米、高粱等谷類。
米飯和電飯煲有什麽區別？1.瀝幹的米飯沒有和熟飯壹樣的糯糯口感，而且從營養學的角度來說，流失了大量的維生素B，因為維生素B是水溶性維生素，在瀝幹的過程中流失了。妳補充的很對。前者的澱粉真的比較少。大米中的澱粉有兩種:直鏈澱粉和支鏈澱粉。支鏈澱粉使大米嘗起來像蠟壹樣。是糯米。秈米、粳米、糯米這三種常見的大米中，支鏈澱粉依次增加，所以粘度也依次增加，糯米也依次增加。此外，在成熟的大米中，許多支鏈澱粉在米粒表面，在排水過程中被洗掉。
2.瀝幹米飯是四川特有的烹飪方法。先將大米放入水中煮至半熟，然後將大米撈起瀝幹，放入竹筒或木筒中，再放入鍋中蒸熟，稱為“米飯配米飯”。它的特點是谷物幹而飽滿，有壹股竹木的香味，同時還有副產品，就是香甜可口的米湯。老四川家家戶戶都做這種飯，因為費時費力，現在幾乎絕跡了。現在在壹些小鎮的小餐館裏還保留著，只要不小心吃到這種飯，都是壹種驚喜。