壹，食材：冬瓜1塊，面粉300g，韭菜1把，雞蛋2個，胡椒粉少許，雞精少許，鹽適量，香油少許，食用油適量。
二，冬瓜餃子的做法：
1.將所有的食材都準備好，今天時間比較充裕，所以自己在家和面，如果趕時間的朋友，也可以直接去市場買現成的餃子皮哦。準備壹個大盆，把面粉先倒入盆裏，再加入1小勺食鹽，增加面粉的筋性，先用筷子攪拌均勻。然後用冷水和面，壹邊倒壹邊攪拌，直到把面粉攪拌成大絮狀。下手開始揉面，把它揉成壹個光滑的面團。蓋上蓋子，把面團放壹旁備用。
2.冬瓜先去皮，再把裏面的籽去掉，清洗幹凈。然後把冬瓜切成大塊，再用擦刀把冬瓜擦成細絲。接著用刀把冬瓜絲再剁碎壹些，把冬瓜裝入盆裏。接著放入1勺鹽，攪拌均勻，給冬瓜殺壹下水，差不多10分鐘就可以了。
3.韭菜清洗幹凈，然後把韭菜切碎，裝入盆裏，為了防止韭菜水分流失，在韭菜裏面加入適量的食用油，攪拌均勻。取壹個碗，把雞蛋打入碗裏，先用筷子攪散。起壹鍋，裏面放入適量的食用油，等到油熱後，把雞蛋液倒入鍋裏。把雞蛋炒成雞蛋碎，然後盛出來裝入盤子裏面備用。為了讓韭菜的營養物質和汁水不易流失，壹定要切好就放入少許食用油哦，放太久就容易出水了。
4.時間到了，冬瓜已經腌制出很多水來，用手把冬瓜擠幹水分，然後放入韭菜裏面。接著再把炒好的雞蛋碎也放入冬瓜裏面，現在開始來調味。放入少許鹽，少許胡椒粉，少許雞精，少許香油增香，然後用筷子把它們充分攪拌均勻，放在壹旁備用。
5.把面團取出來，先揉壹下面團，然後把面團搓成長條，接著再切割成大小均等的餃子劑子。取壹個小劑子，用搟面杖把它搟開，搟成壹個餃子皮，全部的餃子皮做好了。取壹張餃子皮，用勺子舀適量的冬瓜餡在餃子皮上，按照自己喜歡的樣子把餃子包起來。
6.起壹鍋，裏面先燒壹鍋開水，水開後把餃子放進去。煮的時候要不時地用鏟子輕輕地推動壹下，這樣能夠防止餃子粘連在壹起。等煮至餃子全部浮起來，餃子變得鼓鼓的，就可以控水撈出來了。
7.清香美味的冬瓜餃子就做好了，光是看著就知道，它的皮特別的薄，而且餡料十足。吃壹口，裏面的冬瓜餡吃起來鮮嫩多汁，又不會到處流湯汁，真的是太好吃了。再根據自己的口味調壹個喜歡的料汁，那就更美味了。
小貼士：
冬瓜壹定要用鹽殺壹下多余的水分，這樣包出來的餃子才能夠鮮嫩多汁，又不會到處流湯汁。如果不喜歡吃韭菜，也可以換成白菜葉哦，再搭配上少許的肉餡，吃起來味道也是非常的美味