明天是冬至，即是二十四節氣中的壹個重要的節氣，也是中國民間的傳統節日。冬至這壹天標誌著將要進入寒冷時節，天氣會變得越來越冷，民間由此開始用“數九”計算寒天。每年冬至日很多地方有吃餃子的習俗，說，冬至不吃餃子，要凍掉耳朵。各地風俗不同，吃什麽也有所不同，那麽今天就和大家分享幾種餃子餡的做法。如果妳們所在的地方有冬至這天吃餃子的習俗，那麽就來看看有沒有妳喜歡的餃子餡。
芹菜胡蘿蔔肉餡餃
芹菜洗凈後切碎，胡蘿蔔丁，肉餡放入盆中，放入適量油拌勻，再放入適量糖，鹽，雞精，少許生抽拌勻。
白菜粉條羊肉餡餃
白菜水分多，在做餡之前，壹定要把切碎的白菜用鹽抓壹下，擠出水分，再放入羊肉餡中，放入各種調味料拌勻。粉條泡軟後切碎放入餡料中，粉條能吸收水分，還能增加口感。
韭菜木耳豬肉餡
冬天的韭菜洗凈後要瀝幹水再切碎，木耳提前泡軟洗凈後切碎，韭菜，木耳與豬肉餡放入壹個大碗中，放入適量油拌勻後再放入胡椒粉，適量鹽，雞精拌勻即可。
豆腐香菇肉餡
豬肉末，香菇末，胡蘿蔔丁，豆腐塊，蔥姜末放入大盆中，放入十三香，適量生抽，適量鹽，少許糖，雞精拌勻即可。
素餡餃
青菜摘好後清洗幹凈，放入沸水中焯壹下，撈出來放入冷水中過涼，擠幹水切碎備用。面筋包用剪刀剪碎放入盆中，切碎的青菜倒入盆中。
豆腐切成小塊放入盆中，炒好的雞蛋放入盆中，放入蝦皮，十三香，胡椒粉，植物油，雞精拌勻。
薺菜肉餡
冬天的薺菜鮮嫩，等不及春天到來，這時候候紛紛上市，市場上看到的多數是大棚裏長出來的。薺菜肉餡餃子，肉壹定要肥壹點，薺菜充分吸收油脂後口感好，薺菜餃子鮮香，如果妳買到的是野生的薺菜，那薺菜的香味會更濃。
韭菜蝦仁肉餡餃
新鮮的蝦剝掉外殼，洗凈後剁成小顆粒狀，不用剁成蝦肉泥，放入適量韭菜，肉餡和調味料拌勻，調味料有胡椒粉，少許料酒，鹽，植物油，雞精。