1，澱粉類食物
饅頭、花卷等澱粉類食物不能放入冰箱，會加速其幹燥變硬。如果短時間內吃不完，可以密封，放在冰櫃裏冷凍。
2.面包、月餅等烘焙食品。
面包、月餅等烘焙食品之所以柔軟有彈性，是因為澱粉的線性部分在烘焙過程中被破壞成熟。隨著儲存時間的延長，受損的結構會逐漸締合，從而使松軟的焙烤食品逐漸變硬，這就是“老化”現象。老化的速度與溫度有關。烘焙食品如果放入冰箱，因為溫度低，會加速老化變硬的速度。這樣，就會嚴重影響這些食物的口感和風味。
另外，面包和餅幹不要放在壹起存放，這樣面包中的水分會轉移到餅幹上，使餅幹變軟，面包變硬，對兩者都不好。
3.紹科拉特
放在冰箱裏的巧克力取出後，表面容易結霜，不僅失去了原有的醇厚口感，還有利於細菌的繁殖。瑞麗麗說，儲存巧克力的最佳溫度是5℃-18℃。
可以先用塑料袋密封，然後放入冰箱冷凍室保存。拿出來的時候，不要馬上打開，讓它慢慢恢復到室溫再吃。
4.魚
冰箱裏的魚不應該存放太久。家用冰箱的制冷溫度壹般為-15℃，最好的冰箱也只能達到-20℃。然而，當水產品尤其是魚的貯藏溫度低於-30℃時，魚組織會脫水或發生其它變化。比如鯽魚會容易酸敗，肉質發生變化，不能食用。
5.藥材
藥材不要放冰箱裏。如果把藥材放在冰箱裏，長期與其他食物混合，不僅各種細菌容易侵入藥材，還容易受潮，破壞藥材的藥性。
因此，對於壹些名貴藥材，如人參、鹿茸、天麻、黨參等。，如果需要長時間保存，可以放入幹凈的玻璃瓶中，然後放入適量用文火炒至暗黃色的糯米，冷卻後放入，密封瓶蓋，放在陰涼通風處。
6.番茄
西紅柿低溫冷凍後，肉質起泡，軟爛，或開裂，表面有黑斑，未熟，無味，嚴重者腐爛。
7.黃瓜和青椒
黃瓜和青椒放冰箱久了會變黑、變軟、變味。黃瓜也長粘毛。因為冰箱裏存放的溫度壹般在4℃到6℃左右，黃瓜適宜的存放溫度是10℃到12℃，如果把黃瓜放在冰箱裏，皮只在水裏泡三天，就會失去黃瓜特有的風味。青椒7℃到8℃，不宜長時間存放。
8.綠葉蔬菜
放在冰箱裏的綠葉蔬菜，不僅腐爛速度會更快，而且由於酶和細菌的作用，還會產生有毒的亞硝酸鹽。
9.香蕉
香蕉如果儲存在12℃以下，會變黑腐爛。
10，新鮮荔枝
如果荔枝在0℃放置壹天，表皮會變黑，果肉會變酸。
熱帶水果，如香蕉、荔枝、火龍果、芒果、龍眼、木瓜、紅毛丹等。被放進冰箱。幾天後果皮會凹陷，出現深褐色斑點，這是水果凍傷的表現。凍傷後，不僅水果的營養成分被大大破壞，而且很容易變質。如果熱帶水果壹定要放在冰箱裏，也要放在溫度較高的蔬果罐裏，存放時間不要超過兩天。
11，火腿
火腿也是我不建議放冰箱的食物。由於火腿中的水分在低溫下容易凍結，加速了火腿中脂肪的氧化，明顯影響了火腿的品質，大大縮短了其保質期。
12，草莓
草莓存放在冰箱裏，不僅果肉起泡，口感大打折扣，而且容易發黴。