1.冷藏前的準備帶皮鮮玉米芯冷藏前的準備主要包括鮮玉米收獲、鮮玉米分級、鮮玉米預冷、鮮玉米包裝四個方面。
新鮮玉米收獲
新鮮玉米收獲
收獲時間安排
采收時間應選擇在氣溫較低或涼爽的傍晚，並註意避開陰雨霜凍天氣。此時外界溫度較低，采摘下來的帶皮新鮮玉米在田間攜帶的熱量較少。
收獲方法
當收獲帶皮的新鮮玉米時，苞片葉子和玉米從玉米植株上脫落。這樣做的好處是，新鮮玉米的苞葉和果穗在收獲後含糖量穩定，發現收獲後4小時內幾乎不會有變化。采摘過程中，建議手動戴手套進行采摘。小心搬運，以免損壞新鮮玉米苞片中的玉米粒。
新鮮玉米分級
鮮玉米棒的分級是根據單位體積標準水分玉米的重量來劃分的。有壹個專門測量玉米汁堆積密度的儀器，容量為1升。按照國家標準(GB1353-2009)要求的操作方法，就可以測出妳想知道的玉米的容重。
新鮮玉米分級
新鮮玉米預冷
新鮮玉米分級後需要盡快預冷。預冷可以消散“田間熱量”，抑制玉米的呼吸和蒸騰作用。
預冷方式可以是自然預冷、預冷、冷藏預冷、真空預冷等。如果對新鮮玉米的品質有要求(如玉米出口業務)，可以選擇真空預冷。預冷時間不得超過48小時，當溫度達到高於儲存溫度5度時，應停止預冷。預冷時間安排在采後12小時內。
冷庫在0-5℃對冷庫進行冷卻，當冷庫儲存的鮮玉米穗中心溫度低於5℃時，預冷過程完成。？
新鮮玉米包裝
新鮮的玉米皮可以用容器包裝，如專用的儲存袋、網帶和瓦楞紙箱。包裝註意事項:
直接用透氣的容器如塑料筐或板條箱包裝，堆放在冷庫中，然後用塑料薄膜覆蓋；
用專用保鮮袋或瓦楞紙箱包裝，待新鮮玉米充分冷卻後，放入內襯塑料薄膜的專用保鮮袋或瓦楞紙箱中，在新鮮玉米表面鋪上壹層包裝紙或吸水紙，將袋口折疊或紮緊；
保鮮袋包裝的新鮮玉米要上架存放；
鮮玉米帶皮儲存完畢，然後進行冷藏管理。
兩個。冷藏管理冷藏設備維護
儲存前，必須對制冷設備進行試運行，並通過運行檢查和維修確保設備正常運行。
冷庫的清洗和消毒
儲藏前要對冷庫內部進行清洗消毒，防止後期儲藏時發生疾病。可采用過氧乙酸熏蒸、臭氧消毒、硫磺消毒、乳酸消毒。
冷庫的早期冷卻
儲存前3~5天，開機降溫，溫度控制在0~5℃左右。
倉庫碼垛規範
(1)日庫容應控制在庫容的10% ~ 15%；
(2)貨物堆碼的排列方式、方向、間隙以及對倉庫內空氣流通方向的抑制；
(3)入庫冷卻階段，冷卻風速控制在1 ~ 2s；
(4)產品堆放要求符合“三分壹空”。“三離”:離墻、離地、離天花板。“間隙”是指堆疊之間和堆疊內部應該有壹定的間隙；參考數據如下:
距墻0.2 ~ 0.3m，距吊頂0.5 ~ 0.6m，距風機不小於1.5m；
垛距0.3 ~ 0.5m，垛內包裝間距1 ~ 2cm；
倉庫通道寬度為1.2 ~ 1.5m
樁底墊木或設置存放架，底層離地高度為0.1 ~ 0.2m；
煙囪高度不得超過空氣冷卻器的出風口。
冷庫的溫濕度管理
(1)存儲溫度管理
鮮玉米適宜的貯藏溫度為0℃~ 65438±0℃。在這個範圍內，新鮮玉米呼吸作用弱，皮孔封閉，各種真菌不易繁殖。
貯存溫度應在48小時內達到規定的貯存溫度，貯存溫度應在整個貯存期內保持穩定，波動不超過65438±0℃。當溫度高於1℃時，個別黴菌開始活動，新鮮玉米的呼吸作用會加快，容易腐爛。
(2)保鮮倉庫的貯藏濕度管理
帶皮貯藏的鮮玉米相對濕度:應保持在95% ~ 98%。如果高於這個濕度，新鮮玉米容易凝結腐爛。濕度過低時，鮮玉米容易失重，變軟皺縮，失食。
此外，倉庫的前中後都放置了濕度計。濕度計應放置在不受冷凝水和氣流振動影響的地方，測量濕度的儀器精度應為±5%。
其他預防措施
(1)貯藏期間，定期抽樣檢驗，檢查鮮玉米是否有病害、冷害、變色、失水、腐爛等現象，如有異常應及時剔除；
(2)保鮮倉庫在氣溫下降或傍晚時，每周至少通風換氣壹次。
參考資料:
【1】帶皮鮮玉米芯冷藏保存方法詳解！-環球制冷官網
[2]《冷庫設計與實例》張國棟化學工業出版社