八月桂花香，想要留住新鮮的桂花，用法不同，方法就不同，簡單實用的鮮桂花保存方法如下：
第壹，冷凍保鮮
新鮮的桂花可以選擇冷凍保存法，桂花采摘下來以後，把花梗，以及雜物剔除，放進保鮮袋紮緊口袋，放到冰箱的冷凍室裏冷凍，隨時拿出來朵朵都是新鮮的狀態。
但這種桂花只是形態美，味道澀口，也聞不到香味，所以無法食用，只適合裝飾用。
第二，鹽水浸泡
鹽水浸泡是最簡單的方法，剛摘下的桂花剔除雜物和茶梗，用鹽水浸泡，然後壓實但也不能太緊，不然花瓣會不成形，常溫就可以保存。
這是可以食用的桂花，但要用清水漂洗。
第三、蜂蜜腌制
這是我最喜歡的方法，桂花采摘下來立即清理幹凈，壹層蜂蜜壹層桂花裝在瓶子裏密封起來，平時也可以把瓶子顛倒幾次，讓蜂蜜充分浸透桂花。
這樣的桂花可以飲茶、做元宵，食用的時候，只需打開瓶子，用勺子挖出壹點點，就又香又甜，這樣的桂花在常溫下可以保存五年，越久越香甜。
第四，自然風幹
桂花比較小朵，很容易就幹了，所以自然風幹或者微波爐或者烘幹機的方式都可以很快晾幹。然後找個瓶子密封起來，還可以在裏放壹些幹燥劑可以保存很久。
但是桂花含有揮發油，這樣的方法會使揮發油大量流失，除非量大，否則不建議用這個方法。
第五，桂花釀酒
把新鮮的桂花釀成桂花酒也是壹種非常好的保存方法，把新鮮又幹凈的桂花用白糖腌制幾天，等它發酵過後倒進白酒裏，密封保存起來，2到3年後就可以喝到香醇的桂花酒了。
第六，生石灰吸幹
這是最復雜的方法，剛剛采摘下來的桂花，控水後，放到通風的地方晾幹，要陰幹，然後取生石灰塊放在容器底部，上面鋪壹層塑料紙，再取壹大張紙放入容器內，紙張要能將容器底部及四周完全蓋住，防止桂花和生石灰直接接觸，生石灰塊的用量約為鮮桂花重量的2倍以上。最後把鮮桂花撒到容器裏，再將容器蓋緊密封1～2 天，再打開時會發現鮮桂花會變得非常幹酥，而且既不走失香味也不會變色。
上面就是幾種保存鮮桂花的方法，妳喜歡哪壹種？