剝好的板栗肉保存方法：
1、冷藏保存：
剝好以後的生板栗可以裝入到保鮮袋中，密封好以後直接存入到冰箱的冷藏室，能讓剝好後的生板栗保存10~15天，甚至更長時間不變質，而且取出食用時依然保持它鮮嫩的口感。
2、通風保存：
剝好的生板栗還可以裝入到透氣的紗布袋中，懸掛在陰涼通風的環境中保存，這樣雖然會讓生板栗中的水分流失，但不會讓它營養出現大量流失，在保存過程中可以隨時取出食用，而且能讓他保存較長時間，只是這種生板栗在吃的時候需要提前用水浸泡。
3、冷凍保存：
剝好以後的生板栗還可以放在低溫環境中冷凍，保存最好的方法就是把它裝入的保鮮盒中，密封後直接存入冰箱的冷凍室，不再想吃生板栗時取出把它化開就可以按自己的需要去烹調，這樣保存的生板栗能保持新鮮，而且保質期會特別長。
4、煮熟保存：
剝好以後的生板栗還可以入鍋加清水煮熟，也可以把它放到蒸鍋中蒸熟以後再保存。不過蒸熟或煮熟以後的板栗在取出後要降溫，然後裝入的保鮮袋中也要放入冰箱的冷凍室，取出食用時直接化開就可以，這樣能最大限度保留板栗的原有口感。
板栗挑選方法：
壹、看外表：
新鮮的板栗外表會有壹層細絨毛，而且顏色為紅褐色，如果板栗外表沒有絨毛，顏色發暗，那麽很有可能是放了很長時間的板栗，聞起來也有壹股子陳舊味兒。另外，板栗好不好吃不在於個頭大小，相反小壹些的板栗可能更甜更好吃。
二、看形狀：
板栗的形狀大致分為兩種，壹種是壹面半圓形壹面平的，而另外壹種通身都是扁的，這與板栗的生長有關系，壹般壹整個帶刺的板栗皮裏面會有三個板栗，兩側的是半圓形的，中間的是扁的，而兩側的由於陽光照射，自然味道更清甜，中間的就沒大有甜味了。
三、看蟲眼：
板栗甜不甜是其次，若是買到的板栗蟲眼多，那可就浪費了，看蟲眼壹是看底部，有明顯的小洞眼，二是看板栗外皮有明顯的黑斑，所以買板栗不要聽商家的大把抓，還是得仔細挑選。