大蔥收獲後要曬幾個小時，打掉根土，消滅病株和傷株。然後，每捆重25-30公斤，放在通風處5-7天，陰幹。
然後在背風向陽處開溝，溝深0.8-1尺，溝距1.5-2尺。離溝5尺，灌滿土壤水分，然後把大蔥壹棵棵種進溝裏，再用葉子依次蓋在前面壹捆的上部。然後用1尺長的玉米稭稈將洋蔥束包裹在切割環周圍，便於通風散熱，並將洋蔥的嚴白部分用土掩埋。在冷水到來之前，用草簾或玉米稭覆蓋。
2.地窖法
收割後，大蔥稀疏均勻地分布在溝渠之間。經風吹日曬後，莖上的泥土會脫落，待表面發白呈半幹狀態，捆紮成7-10公斤蔥段，直立在高幹燥、向陽、防雨的地方，半個月檢查壹次，防止腐爛。冬天溫度降到0℃時，就搬到地窖裏儲存。如果在儲藏過程中發現有水分，可以及時通風調節，或者移到太陽底下再放入地窖儲藏。
3.冷凍儲藏方法
大蔥采後曬幹，葉子枯萎後紮好，然後放在空棚裏，或者放在空棚外陰涼幹燥溫度變化不大的地方。此外，在洋蔥的白色部分埋上黃壤，以供儲存。這種儲藏方式具有防凍、通風好、保質率低、易變質的特點，但存在儲藏容量小、脫水嚴重、洋蔥外層洋蔥肉易幹、損耗大等缺點。
4.擱置方法
為了保證大蔥的質量，儲藏前需要將大蔥開大捆，去掉傷、病、濕的莖株，分成重約7 kg和10 kg的小捆，依次橫放或豎放在儲藏架上，中間留壹捆蔥作為通風縫隙。如果是露天存放，要準備好必要的覆蓋物，註意存放期間的氣候變化，做好防雨和及時保暖工作。
相關註意事項
把買來的大蔥先曬曬。因為是新鮮的大蔥，所以它的表面還有很多水。如果直接保存，會更容易腐爛變質。在儲存之前，我們將表面的水擦幹，這樣可以保存更長時間。大蔥曬幹後和農村壹樣，放在菜坑裏，或者直接埋在院子裏的土裏。零下的時候給它們蓋上壹層稻草保暖，這樣可以保存很久。
可以準備壹個泡泡盒，在泡泡盒底部鋪壹層沙子，噴壹點水保持沙子濕潤，然後把大蔥埋在沙子裏。需要把它的根全部埋起來，大概10 cm，然後把大蔥放在幹燥陰涼的地方，這樣到明年春天才不會變空或者變質。
以上內容參考:百度百科-大蔥