進貨的時候是有技巧的，特別考驗買家的眼光。比如，光品嘗柑橘是沒有用的。識貨的人能看出來，這種柑橘水分不大，甜不甜，裏面的石頭也不多。香蕉則是靠觀察外觀，主要是看外觀是否被碾壓。據介紹，掌握這些竅門是進貨時賺錢的關鍵。
水果經營有各種規模:有的是街邊水果攤，有的是與副食店聯合經營，有的是水果專賣店。每年夏天，街上都有賣水果的貨車，相當於壹個流動的水果攤。尺度不同，處理的水果種類自然也不同。
壹般地攤主要賣蘋果、橘子等普通水果，保質期長，損耗小；副食店會增加香蕉、西瓜、柚子等時令水果；水果專賣店品種比較多。除了普通水果，規模大的還會賣壹些進口水果。較小的也會有價格較高的水果，比如芒果和哈密瓜。貨車上經營的流動水果攤主要做比較大的時令水果，比如菠蘿、柚子、西瓜、哈密瓜等。
水果經營規模越大，成本越高。壹般擺個地攤只需要幾百塊的水果成本，開個小水果店需要租金、水果架等額外成本，水果成本幾千；開大型水果店，成本較高，房租，裝修，水果展示架，各種高檔水果。
擴展數據:
(1)執行多於創造，但要面對各種變化的環境、人和事。如果妳熱愛這份工作，就會全身心地投入，所以妳會壹直面臨巨大的心理和生理壓力，甚至會因為工作而放棄家人和朋友，從而承受來自他們的壓力。可見這是壹個“無人不知”的行業。
(2)付出與回報往往不壹致。有些店鋪輕松經營就有不錯的收益，有些店鋪無論妳怎麽努力經營都無法大幅提升業績。
(3)資源有限，責任無限。因為店長既代表公司，又代表員工，是店鋪業績的第壹責任人，所以店長承擔店鋪經營管理的全部責任。但是他們手中的資源和權限非常有限，總部對門店有壹系列的控制。
參考資料:
百度百科-水果營行