豬肝是必然的，因為它的器官組織不同於其他器官組織。但是硬也是有原因的。炒熟的鹵煮無論怎麽煮，鮮香鮮熟的味道都不硬。如果不能讓它涼幹，就會變硬。另外，不要腌制太久。歡迎閱讀我的文章。我們每天都會分享不同的新鮮內容。如果我的文章對妳有幫助，請關註我們百家號。如有寶貴意見，請在文章下方評論。)
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先說流程:豬肝切成小塊，用流水洗凈，然後放入蔥、姜、白酒的水中，浸泡壹小時撈出。鍋裏放冷水，放入豬肝，放入幾個辣椒，幾片蔥姜，壹勺白酒，大火撇去泡沫。將豬肝用冷水焯壹下，然後再燒壹鍋水，放入大料1個，香葉1片，花椒和茴香籽各10個，蔥和姜片各1片，取半勺醬油。好吧，把水燒開。現在把調料在水裏煮五分鐘左右，放入豬肝，加鹽，煮到不熟，關火燉幾個小時。歡迎閱讀我的文章。我們每天都會分享不同的新鮮內容。如果我的文章對妳有幫助，請關註我們百家號。如有寶貴意見，請在文章下方評論。)
如果有現成的鹵湯，拿出來把豬肝分開鹵。教妳壹個浸泡汁:老陳醋加醬油和純凈水，按照3: 1: 5混合均勻，加點糖，喜歡吃辣的話泡幾個野辣椒，豬肝出鍋，泡在浸泡汁裏，愛吃就吃。這就是酒店的秘密！永遠不會硬，吃起來又酸又香，而且香中帶甜，軟嫩，經過多步脫腥，最後壹步泡醋，才是好吃的關鍵！試試看，不行就回來砸。歡迎閱讀我的文章。我們每天都會分享不同的新鮮內容。如果我的文章對妳有幫助，請關註我們百家號。如有寶貴意見，請在文章下方評論。)
紅燒豬肝，不妨再試試這種做法，壹點都不辛苦；豬肝、料酒、白醋、蔥姜、八角、桂皮、香葉、胡椒粉、糖、醬油、鹽。1;在水中加入料酒和適量的白醋，浸泡在豬肝中，浸血後反復沖洗。2;鍋中水燒開，豬肝焯水後撈出。3;鍋中放入蔥姜、八角、桂皮、香葉、花椒、糖燒開4；加入豬肝，燒開，加入料酒和醬油，轉小火繼續煮，直到用筷子插進去，沒有血冒出來。5;加入適量的鹽，然後關火，將豬肝浸泡幾個小時。6;冷卻，切片，加入蘸有大蒜醬的調料。