材料
臺灣牛腱心 約兩斤,紅羅菠 壹條,白羅菠 壹條,姜片 幾片,蔥 幾根,醬油 壹碗半,米酒 半碗,谷盛味霖 1/4碗,提香特級麻油 3/4碗,魯肉香料包 1包,冰糖 壹湯匙
做法
1、先將姜片和提香特級麻油放入鍋內爆香
2、待姜片微焦時放入牛腱心拌炒至熟且飄出陣陣肉香味時,再加入醬油.米酒.谷盛味霖.冰糖.紅羅菠.白羅菠.蔥和水(水量需淹過肉)燉煮至肉軟爛,
3、 把面條煮熟後放入碗公內再加進牛肉與湯上桌前請先試壹下鹹味即完成.
4、喜歡吃辣的朋友可以將壹些生辣椒再爆香時就壹起放進鍋裏拌炒.
做法二，臺灣紅燒牛肉面-家庭版
材料
牛腩面2～3斤（可供5～8碗）
配料：蔥（大蔥可替）、姜、大蒜（拍壹下）、辣椒、圓蔥（以上配料酌量）
輔料：紅白蘿蔔，番茄，市售鹵包（方便使用）。
調料：豆瓣醬2匙，番茄醬2匙，醬油50cc，鹽，冰糖20克。
做法
1、冷水煮肉10分鐘（湯撇沫不要倒掉）；
2、將肉切塊；
3、起油鍋放入蔥姜蒜辣椒爆香後，加入豆瓣醬壹起炒（註意火候）；
4、將肉加入3炒約10分鐘，把1的湯加入；
5、將番茄、紅白蘿蔔切塊放入調料4、除了豆瓣醬其余加入，鍋開後轉小火燉煮壹小時壓力鍋40分鐘完成後即可食用。
6、煮面放碗裏、燙點青菜，將牛肉撈入碗中加湯壹碗香噴噴的牛肉面完成了。
做法三，臺灣味紅燒牛肉面
材料
"牛腱肉 600～800克","青江菜 2～3根","面條 200克","紅蘿蔔 200克",
做法
1: 前置備料作業：姜切片、蒜整顆、洋蔥可切細絲也可以切丁、青蔥切段、番茄切大塊、紅蘿蔔切大塊
2: 牛肉洗幹凈切大塊，可川燙或省略
3: 開火加點芝麻油或壹般油炒洋蔥，等到炒軟之後加入蔥姜蒜入鍋壹起拌炒
4: 再加入蕃茄與紅蘿蔔壹起炒，因蕃茄出水嚴重，可以晚點加入鍋。炒勻之後把所有調味料都加入鍋，繼續拌炒！直達香味四溢滿天飛！
5: 接著加入牛肉壹起拌炒！炒到大約看不到血色即可！取壹水鍋煮開沸水！把炒鍋內的食材全部到入開水中，等待其滾沸！
6: 所有食材在高壓鍋內大火燉煮$10分鐘，接著轉小火繼續悶煮20分鐘！然後開鍋再做最後調味與試味道就大功告成羅！
7:完成