最讓我流口水的是紅燒肉！！！
如果我在中餐中只選擇壹道菜，我會毫不猶豫地選擇紅燒肉。
這道菜真的很普通，幾乎家家戶戶都會做，逢年過節或者招待客人都少不了。
有壹個紅燒肉的知名代言人:蘇軾。
蘇軾還為紅燒肉寫了壹首《豬肉頌》:“鍋洗得幹幹凈凈，沒水抽不起。不要在他成熟的時候催他。等溫度夠了，他就美了……”
紅燒肉真的是如其名壹般受歡迎。光是做法就有很多種，比如蘇的紅燒肉、的紅燒肉...很多都很耀眼。
它的外觀色香味俱全，總能很容易的勾起人的食欲。有的人甚至遇到紅燒肉，其他菜都要拉到壹邊。
第壹次做紅燒肉，掙紮了很久，又硬又柴。我還特意問了我奶奶，紅燒肉怎麽做才能在嘴裏化開，肉又軟又糯。
今天就分享給大家吧~
我能力有限，只能做最基礎版的紅燒肉。總結起來就是四個步驟:壹燙二炒三上四燒。
將水焯壹下以去除雜質
油炸的時候可以去油。
甜甜的香味來自糖
燃燒取決於時間。
四個步驟中最重要的是“燒”的步驟。火候壹定要控制好，時間太少會影響口感。
這樣做出來的紅燒肉，色澤紅亮，味道香甜適口，肥而不膩！
壹碗紅燒肉，配著熱氣騰騰的白米飯，真的是開心到結巴。
食品
五花肉500g，姜3片，蔥2根，醬油2大勺，1大勺醬油，黃酒2大勺，冰糖2大勺，油，水，熟白芝麻。
工作方法
1.五花肉切等份，姜和蔥切片。
2.五花肉焯壹下，撈出，放在壹邊瀝幹備用。
3.往鍋裏倒壹點油。油熱時，放入五花肉，炒香。然後放在壹邊。
4.鍋中加入冰糖和適量的水，翻炒至變成紅棕色，然後倒入炒好的五花肉，翻炒均勻。
5.加入沒有絞碎的溫水。大火燒開後，加入蔥姜、黃酒、生抽、老抽。蓋上鍋蓋燜45分鐘左右，中間翻炒幾次。
6.翻炒後加入沒過五花肉的溫水，大火煮開。燒開後加入蔥、姜、黃酒、生抽、老抽拌勻。然後蓋上蓋子，小火燉45分鐘左右。(中間壹定要翻炒幾次，防止粘鍋。)
7.45分鐘後用火收汁至濃稠，約需15分鐘。
8.收汁後，拿住盤子，做最後的裝飾。為了美觀和口感，最後撒上熟白芝麻。
紅燒肉不僅好吃，而且營養豐富。雖然看起來很油膩，但是這種吃肉的快樂，壹定是偶爾才會來的。
看了簡單的制作教程，要不要壹展身手？
試著做壹次嘗嘗我奶奶的獨家秘方~