說到炸辣椒油，很多人都說這還不容易，把滾油澆在辣椒面上就可以了，這樣做的油辣子並不美味，立即澆油更是不對的，也會導致辣椒油顏色會變黑，口味有苦味，壹點也不香，很難以下咽的，澆油以前壹定記得要多加這壹步。炸辣椒油要準備的食材：植物油、粗辣椒粉、細辣椒粉、幹紅辣椒、白芝麻、良姜、八角、桂丁、小香蔥、香萊。
具體方法：取壹個鐵盆，倒進相等的大小辣椒粉，炸辣椒油只放壹種辣椒粉是不對的，壹定要粗細搭配，不然也會導致辣椒油不粘稠不洪亮。再放入適當芝麻和幹紅辣椒，油辣子的香除開朝天椒的香氣最重要的是芝麻香，這四樣食物是不可缺少的。把小香蔥和香萊切條，可以多放 壹些，炸出來的油酥，取3片良姜、3個八角、4小塊桂丁預留，炸辣椒油全部食物提前準備結束，做起來就非常簡單了。這就是今天要說重點，多加的壹步便是這壹步，把盆裏的辣椒面先放入少許冷油拌勻，這樣就可以避免倒滾油的時候把辣椒面炸焦炸黑，先下油能夠起到保護作用，妳做的油辣子不洪亮或口味有苦味便是減少了這壹步的主要原因。
鍋中多倒壹些植物油，溫度5成熱上下，倒進小香蔥、香萊、良姜、八角、桂丁，慢火慢炸，邊炸邊滾動，使其遇熱勻稱，炸幹後所有撈起來。這便是炸幹的食材，特別香，遺憾不可以繼續烹制了，只有扔掉，鍋裏的油吸取這種食材的精粹，香氣也翻番。把鍋裏的滾油澆在辣椒面上，壹瞬間釋放出誘人的香味和冒出很多汽泡，拿筷子拌勻，待汽泡消退放涼後，油辣子就做好，這樣做的辣椒油肯定洪亮不變黑，又香又辣特解饞解餓。
烹制小提示：辣椒面必須細粉和超細粉配搭。首先用冷油拌均勻之後再澆熱油。小蔥和香萊可以多放壹些，炸成的油酥。放涼的油辣子裝進沒有水全無油的密封容器中，放進冰箱冷藏儲存，隨吃隨拿，特便捷。夏季非常容易沒食欲，只需飯食澆上壹勺油辣子，肯定胃口大開。炸辣椒油就分享到這裏了，喜歡就發送給親戚朋友收藏吧，如果妳也是有做辣椒油小竅門，熱烈歡迎評論區留言***享，讓更多好朋友學習培訓獲益吧。