中國香腸產生於南北朝以前，最早見於北魏《齊·姚敏書》中的“* * *法”，其方法流傳至今。中國* * *香腸不用澱粉也能保存很久。現在跟我來了解壹下四川香腸吧。我希望妳喜歡它。
四川香腸制作方法1材料:
豬肉5000克，精鹽100克，紹興雕酒60克，白醬油500克，糖50克，花椒、花椒30克，熱水500克。
練習:
1.腌制:將
中國香腸產生於南北朝以前，最早見於北魏《齊·姚敏書》中的“* * *法”，其方法流傳至今。中國* * *香腸不用澱粉也能保存很久。現在跟我來了解壹下四川香腸吧。我希望妳喜歡它。
四川香腸制作方法1材料:
豬肉5000克，精鹽100克，紹興雕酒60克，白醬油500克，糖50克，花椒、花椒30克，熱水500克。
練習:
1.腌制:將豬肉切成黃豆* * * *大小的小塊* * *，放入鋼盆中，然後加入已經過熱水浸泡、風幹的花椒水，加入精鹽、紹興雕酒、白醬油、白糖調味，並攪拌均勻，腌制至少8小時。
2.風蠟:豬肉腌透後，用漏鬥幫助將肉粒壓入軟腸衣。待所有肉粒壓入腸內後，在腸衣兩端打結，用針耙插入小孔，便於空氣排出。然後用麻繩壹段壹段綁好，掛在太陽下，白天晾幹，晚上拿回來，以免被霧氣淋濕，影響質量。* * *曬三天左右，吃的時候蒸壹下。
四川香腸制作方法2 1，精選瘦豬肉，然後根據自己的喜好添加肥肉！將它們切成塊，用鹽和香料腌制壹段時間，通常是三天。註意需要更多的鹽。
2.拿起腌豬肉剁碎。以前的老方法是在家裏用刀戳。現在是高科技，直接用機器很快就能治好。應該加什麽調料腌制？德賽萊，五香八角，少許胡椒粉，桂皮，味精都磨成粉。
3.在腌制肉類的過程中準備腸子。我們用的都是小腸* * *四川人叫它粉條* * *，所以壹定要洗幹凈，時間要長，還要加點蘇打才能洗幹凈。那就擦幹！
4、慢慢把肉末倒入腸內。以前是人工壹點壹點塞，現在是機器代替！等到15cm，用衛生線綁好。現在香腸已經成型了！* * *註意:壹定要緊，不然煮的時候會散。但是不要擔心機器會替妳做。
5.把香腸弄幹，把水放出來！
6.晾個三五天，找個鐵桶，大點的。去山上砍些柏樹，四川人這麽叫。我不知道他們管外地來的* * *葉叫什麽，但是別讓他們燒了。抽他們，還需要把整個桶圍起來！從早上到天黑都是好天氣。顏色金黃，聞起來很香！
7.拿出來散散煙味，就可以做飯了。儲存時註意通風。
壹種香腸原料配比的制備方法
瘦豬肉750克，肥豬肉250克，糖100克，鹽40克，葡萄糖20克，白酒100克，腸衣50克，姜粉，味精，五香粉。
生產方法
1.將肉洗凈，擦去表面水分，切成蠶豆大小的塊。將肥肉切成同樣大小的塊，與瘦肉拌勻。
2.在肉中加入糖、鹽、白酒、味精、姜粉、五香粉等調料拌勻。
3.將腸衣浸泡在溫水中並清洗。套管的壹端用白線系住並密封。將腸衣的另壹端放在清洗過的漏鬥口上，然後將調味肉塊放入漏鬥中，慢慢倒入腸衣中。
4.用手輕輕把腸衣裏的肉往腸衣下端擠，擠緊壹點比較好。但是，不建議用力過猛，以免擠壓外殼。直到把肉倒出來，如果剩下腸衣，可以用幹凈的剪刀把腸衣剪下來，晾幹，留著再用。
5.用消過毒的針* * *縫壹根家用的大針* * *刺破填充的腸管* * *也就是在腸衣上紮壹些小孔，除去腸管裏的空氣和水分，要求腸管* * *裏不能有氣泡和水滴，然後把腸管裏的肉擠緊。然後在15cm左右用幹凈的細線綁壹段。掛在通風處晾幹至香腸幹硬，剪下每段的線收集。
生產要素
1.香腸的口味可以根據每個人的喜好來調整。但是調料裏壹定要有白酒和姜粉汁。
2.在香腸中加入少許葡萄糖，可以使腌制的香腸變紅，增加香腸的外觀美感。
香腸可以保存很長時間。