如何吃好腐竹木耳湯
配料:腐竹150g，木耳100g，花生油，香油，精鹽，味精，水澱粉，姜，蔥，清湯。
練習:
1.將腐竹放入鍋中，加入開水至無硬核，取出後切成3 ~ 4厘米長的段。姜、蔥洗凈，切成粉。
2.黑木耳洗凈，撕成小朵。
3.炒鍋加熱花生油，放入蔥花、姜末略炒，放入腐竹、黑木耳翻炒幾下，倒入清湯燒開，再小火煨3分鐘，放入精鹽、味精，轉大火收汁，水澱粉勾芡，倒入香油。
牛筋浴霸鍋
配料:腐竹幹、牛筋、香菇、八角、桂皮、姜、蔥、醬油、料酒、香油、蔥花或青椒丁。
練習:
1，牛筋飛水(就是在冷水鍋裏生的牛筋，等水燒開，繼續燒2分鐘，用冷水沖洗血沫)，瀝幹。
2、另起幹凈鍋，牛筋前加入牛筋和水，適量加入八角、桂皮、蔥、姜、醬油料酒，大火燒開後轉小火腌制至牛筋酥爛，普通鍋至少壹個小時。
3.這裏需要註意的是，八角桂皮等材料腌制時間過長，取湯時會有藥味，所以這裏需要把中間的調味材料全部撈出來。如果可能，最好換鍋，只轉移牛筋和湯汁繼續煮，直到牛筋酥爛。
4.當牛筋可以用筷子輕松紮進去的時候，加入泡好的腐竹和香菇，繼續煮10分鐘，然後轉大火，稍微幹壹些湯。
5.最後點壹點香油，撒上蔥花或者青椒丁。
腐竹蒸蝦
材料:大蝦8只，腐竹30g，香蔥切碎，調料:蒜、醬油、料酒、香油。
練習:
1，幹腐竹泡水。
2.蝦洗凈，炸蝦槍和蝦腳，用刀從蝦背上切開，挑出蝦線。
3.將泡好的腐竹用水沖洗幹凈，放入沸水中焯至九成熟撈出。
4.將焯水後的腐竹切成小塊，鋪在盤子上。
5.把加工好的蝦放在腐竹上。
6.將所有調味料混合成醬。
7.將醬汁澆在蝦和腐竹上，入蒸鍋蒸8分鐘，撒上蔥花。
木耳腐竹黃瓜
材料:黑木耳、腐竹、黃瓜、蔥絲、蒜末、糖、蘋果醋、鹽、辣椒油、香油和少許醬油。
練習:
1，涼水泡的腐竹。黑木耳泡溫水。
2.黃瓜洗凈備用，或者用芹菜代替。
3.將泡好的腐竹和黑木耳放入水鍋中焯壹下。拿出來用冷水泡壹下。
4.將黃瓜拍成碎片，放入料盆。將腐竹擠幹，切成小塊。將木耳撕成小塊，放入料盆。加入洋蔥絲和蒜末。
5.加入糖、蘋果醋、鹽、辣椒油、香油。春天火大，可以適當減少辣椒油的用量，稍微調味。
6、然後倒壹點醬油，這個可能還可以，可以根據自己的口味調整。用筷子攪拌均勻，即可食用。