土蜂蜜並沒有嚴格意義上的保質期，原因是土蜂蜜本身是糖的過飽和溶液且內部極高的滲透壓對細菌等微生物有滅殺作用，加之土蜂蜜中富含的溶菌酶等天然抗氧化物質也能抑制和滅殺微生物，因此自然成熟的土蜂蜜在保存良好的前提下是沒有保質期的，另外土蜂蜜作為食品銷售時保質期壹般都標註為2年或18個月。
二、怎麽判斷土蜂蜜是否變質
土蜂蜜變質是蜂蜜發酵的原因，是蜂蜜中酵母菌大量繁殖，分解蜂蜜中的糖分，變成醋酸、酒精、二氧化碳和水的現象。由於有新物質的生產，所以變質後的蜂蜜會有以下表現：
1、蜂蜜會出現酸味。壹般的蜂蜜品種不會有明顯的酸味，即便有也只是微弱的酸味，而蜂蜜變質以後會有強烈的酸味。
2、蜂蜜變質後會有酒精味道。由於蜂蜜變質後有酒精的產生，所以有酒精的味道，其實蜂蜜大發酵如果控制好，發酵後的蜂蜜就是蜂蜜酒了，不過這有技術性，壹般的蜂蜜是不能變成酒的。
3、蜂蜜有二氧化碳產生，所以蜂蜜變質會有大量的氣泡，如果在瓶子裏保存蜂蜜，蜂蜜就會出現漲瓶的現象，或者出現蜂蜜爆炸的現象。
4、蜂蜜變質以後會變得很稀。如果原本蜂蜜很濃稠，那麽變質以後的蜂蜜就會變稀，主要是因為蜂蜜中的糖分都變為其它物質，另外蜂蜜發酵過程中有水產生所導致的。
小提示：土蜂蜜變質後不能再繼續食用，否則可能引起腹瀉等食物中毒，但若變質不嚴重則可隔水加熱後盡快食用完。
三、土蜂蜜怎麽保存比較好
1、土蜂蜜的包裝最好是用陶瓷、玻璃瓶、無毒塑料瓶等非金屬容器貯存，不能用鐵容器。因為蜂蜜是屬於弱酸性的液體，能與金屬起化學反應，在貯存的過程中長期接觸金屬後，可能會發生化學反應。
2、土蜂蜜需密封保存，取用蜂蜜的工具洗凈擦幹，防止水分進入，蜂蜜中溶入水分易發酵變質。
3、土蜂蜜保存宜放在低溫、避光、幹燥、通風的環境下。
4、土蜂蜜在貯存過程中還應防止串味、吸濕、發酵、汙染等，不得與有異味物品(如汽油、酒精、大蒜等)、腐蝕性的物品(如化肥、農藥、石灰、堿、硝等)或不衛生的物品(如廢品、畜產品等)同儲存。