自制香腸不僅要學會腌制餡料和填充香腸，還要學會儲存香腸。用這種方法制作的香腸更容易保存，也不容易破碎。很多人自制的香腸真的很好吃，但是因為不放添加劑，香腸是壹次性做出來的。真的很可惜，還沒吃就壞了。這次想和大家分享壹下香腸從制作到保存的詳細方法，是壹位70歲的老奶奶分享的。
自制香腸的制作方法:
備用配料:豬肉前腿肉5公斤，鹽45克，糖50克，澱粉100克，雞精10克，五香粉5克，黑胡椒粉10克，白胡椒粉1克，黑胡椒醬100克，蒜汁。適量，少許姜汁，肉桂粉3克；
生產工藝:第壹步，準備適量的豬肉前腿肉，提前清洗幹凈，控制幹燥，將肉打碎或切成丁，將豬肉放入大容器中，加入所有調料；
第二步，攪拌均勻後，腌制1小時。套管清洗軟化後，控制幹燥。腸衣放在灌腸器上，尾端打結。將腌制好的豬肉塞在腸衣中，用棉線以適當的長度打結；
第三步，用牙簽在上面均勻紮孔，將填好的香腸掛在陽臺上晾幹。如果能在短時間內吃，基本上4天，可以拿回去捏的時候冷凍。如果要放久了，需要多晾幾天；
第四步，壹周內，幹香腸基本無彈性，比較硬，拿回來裝袋，放入冰箱冷凍保存。要吃的時候，提前取出香腸解凍；
第五步，隔著水在鍋裏蒸，關火後蒸10分鐘，然後拿出來切塊，特別是軟Q球。
總結:老壹輩人有壹個保存香腸的好方法。它們長時間不變質，吃起來特別軟嫩。我家總是壹次多做幾根香腸，存冰箱裏，隨便吃。特別方便。香腸可以蒸或者用來烹飪。可以根據個人喜好選擇不同的吃法。香腸的自制方法並不難。我們可以確定家裏沒有添加劑，吃了更放心。
烹飪技巧:
1.豬肉肥而薄，香腸吃起來會更好吃，軟而有彈性。如果整個瘦肉容易幹硬，那麽豬肉餡裏面的調料可以根據個人口味進行調整，混合好的餡料會腌制壹段時間。會比較好吃，不要急著填香腸；
2.儲存香腸時，最好不要直接放在冰箱裏，學習傳統的方法，根據妳想儲存的時間長短來決定幹燥時間。如果妳想保存壹年，記得把香腸幹燥到堅硬的狀態，然後拿回來保存。這種香腸不會保存壹年。不會壞，但是要記住，因為是曬幹的，需要解凍，蒸，最後煮壹會，味道更好；
3.香腸在腸衣上填有孔，有助於排出空氣，這樣香腸在幹燥過程中不會發臭，煮熟後也不會裂開。