壹、豬肉常溫保存方法
1、花椒保存法
沸水下入適量花椒和鹽，待煮好的水涼透之後，把肉放入水中浸泡，常溫可以儲存2-3天左右。
2、通風保存法
把生肉切成細長條，用線穿起來掛在陰涼通風處，待鮮肉晾曬風幹，肉中的水分大幅度減少，也可以抑制細菌生長，可以延長生肉的保質期。
3、蜂蜜保存法
準備壹點蜂蜜，把蜂蜜均勻的塗在肉上，然後將肉放到陰涼幹燥處進行保存，原理是因為蜂蜜有很好的吸水性，不易產生細菌，可以延長豬肉的保存時間。
4、生抽保存法
準備壹點生抽，放到鍋裏煮沸，煮沸後自然放涼，將生抽倒在豬肉上，均勻的塗抹均勻，然後把豬肉掛起來，放到陰涼幹燥處，生抽不僅可以延長豬肉的存儲時間，而且可以讓豬肉吸收生抽的美味，食用的時候就不用加生抽了。
5、陳醋保存法
找壹塊幹凈的布放在醋裏浸泡壹會，然後用浸泡過醋的濕布把肉包裹起來，這樣可以保存1天左右。
如何挑選豬肉
當您去市場購買豬肉時，多數人到了肉攤上都是這樣說要肥壹點還是瘦壹點，多少錢之類的話，許多人不了解豬肉的組成部分，也不看豬肉的質量，老板每次割肉都會給妳添上壹點不好賣的部分。
豬肉的每個部分的肉質都不同，最常見到的豬肉是裏脊肉，後腿，梅花肉，五花肉，排骨，通常，裏脊肉最嫩，臀部相對較老，豬肉的紅色或淺紅色部分是瘦豬肉，主要集中在臀部，脊柱和脖子下部以及肋骨和腿的壹部分。純瘦肉集中在臀部，後腿和裏脊；脖子下面的前排肉也叫上腦肉，肥瘦相間。
裏脊肉：
裏脊肉分大裏脊和小裏脊，非常鮮嫩，適合炸、炒、燒、燜，家裏經常用裏脊肉做水煮肉片和炸裏脊肉，稍微腌制壹下，做出來的滑嫩口感是其他部位豬肉比不了的。
五花肉：
五花肉是豬肉中脂肪含量較高的壹個位置，我們做的紅燒五花肉、東坡肉，解饞肥瘦相間的肉都是用這個部位做出來的，如果想做油水較大的菜，選用五花肉會更滑嫩壹些，同樣適合燒烤。
梅花肉：
梅花肉沒有很多的脂肪，而且口感很有韌性，既解饞嚼在嘴裏還很香，梅花肉更是做叉燒肉或者燒烤，非常容易入味。