收藏陳年白酒其度數應以45度以上為佳，53～65度之間為度數。因為陳年白酒經過多年儲存，自然老熟;隨時間延長，酒精與水分子之間逐漸構成大的分子締合群，酒精分子受到束縛，活動減少等，口感上也會同樣減少度數，不 *** 。低度白酒由於酒精度低，酒中的其他成分很容易隨著時間推移發生變化，有酸味。這樣的白酒則不可直接飲用，收藏價值不大。
由於酒收藏的特殊性，藏家壹旦開瓶驗酒，酒便失去了收藏的價值。因此，不開瓶判斷酒的度數至關重要。通常此類的判定方法，是通過搖動酒瓶後形成酒花的大小及堆花時間來確定。
總體來說，酒花大則度數高，堆花的時間長則度數高，如酒沒有堆花則可能已經跑酒***或叫飛酒***。不過，該類方法並非放之四海而皆準，不同香型情況也相應有所不同。如醬香和濃香的高度酒堆花時間長，但酒花不大;清香型酒花大，但堆花的時間短。
值得壹提的是，低度的酒並非完全沒有收藏價值，低度的陳酒可以和新高度的白酒勾兌喝，別有壹番風味。如低度郎酒和紅花郎勾兌喝，口感更好。
白酒的收藏註意事項
50度以上的高度酒更適合收藏，高度酒壹般都是純糧食釀造的;而50度以下的低度酒很多都是勾兌的，裏面的乙醇很容易揮發，無法長期儲存。特別是清香型白酒不適合長期貯存，容易失去原有的香型特點，甚至出現苦澀味。從飲用上來說，壹般高度酒的口感更加香醇。
收藏主要應以醬香和濃香為主除了度數以外，白酒的香型也與收藏有很大的關聯。目前中國白酒的香型大致可分為5類：醬香、濃香、清香、米香和其他香型。業內人士表示，收藏主要應以醬香和濃香為主。因為這兩種香型覆蓋了大部分名酒，也是數千年來中國人飲酒喜好的結果。而且，從工藝上講，醬香型和濃香型更加復雜，清香型工藝門檻就很低。
收藏成或特殊“概念”的酒更有價值，收藏白酒和集郵很相近，既講究成套，又講究特殊意義。特殊年份、特殊意義、特殊事件、專供、 *** 、出口等因素都是藏酒中需要註意的概念。
白酒的收藏鑒別方法
首先，要看包裝。正規酒產品出廠時都有大小盒包裝，看完酒瓶上的載體元素後，最後就要看小盒包裝了。第壹要有包裝;第二要完整潔凈，包裝畫面字跡要清晰，並能夠流露出當年的包裝特色，給人以真實可信和美的享受。
然後，看封口。收藏者要細致觀察酒瓶封口是否破敗不堪，封口是完好無損還是有松動現象，有無人為做舊的痕跡。
接著，看酒標。酒瓶上的標準酒標，視瓶體而定，應含有：蓋標、頸標、大標、底標。除了有木制或塑料瓶塞之外，至少還有頸標和大標。
最後，看容量。老酒收藏壹般都有15年以上的歷史，有的多達20年—30年，經過這麽多年的貯存，即使收藏條件良好，但由於酒瓶的封口問題或陶瓷酒瓶燒制溫度達不到瓷質化，造成有微小空隙，滴跑滲漏、揮發等現象是難免的，這時瓶裝酒的容量與標識上的容量就有了差距。而玻璃酒瓶只要封口好，酒體揮發就降低了。