1、懸掛法
蒜秧子與大蒜壹起編成辮子壹樣，二三十頭左右為壹辮，成品就叫做蒜辮，這可不是僅僅為了好看或者是攜帶方便，而是壹種很好的儲存方式。
把蒜辮子放在窗邊或者通風處，就能有效的延緩大蒜的發芽時間，從而較長時間保鮮。不用擔心會被蟲蛀或者蒼蠅之類的，喜歡大蒜的昆蟲不是太多。
2、冷藏法
囤積大蒜的都是租用壹個冷庫，儲存大量大蒜，都是用的這種方法，在0-5攝氏度，大蒜是不會發芽的。可以儲存，更不會腐爛。
3、腌制法
使用腌制法，就是把大蒜都剝皮成光光的蒜瓣，找壹個密封容器，撒入壹些鹽晃壹下容器然後密封，使用的時候取出來就行，這樣保存的大蒜也可以長時間不腐爛，不發芽，而且便於使用，不需要每次用到蒜的時候都要去剝蒜。
大蒜儲存最怕的就是溫度和濕度，放在不通風的地方，大蒜都會產生溫度，從而促進大蒜發芽，濕度大的話，還會腐爛，所以大蒜儲存壹定要註意通風或者保持低位，這樣大蒜就可以長期儲存。
擴展資料
大蒜的鱗芽又叫蒜瓣，在植物學上是短縮莖盤的側芽，是大蒜的營養貯藏器官和繁殖器官。鱗芽是由兩層鱗片和壹個幼芽組成的。
鱗芽著生在短縮莖上，大瓣品種多集中於靠近蒜薹的1~2片葉腋間，壹般每個葉腋發生2~3個鱗芽，中間為主芽，兩旁為副芽，主、副芽均可肥大形成產品器官鱗莖；小瓣品種主要在1~4個葉腋形成鱗芽，每壹葉腋形成3~5個鱗芽，形成的蒜瓣數多且個體較小，外層鱗芽大於內層鱗芽。
大蒜按照蒜瓣大小分類法可分為大瓣蒜和小瓣蒜；按照大蒜鱗莖外皮顏色分類法可分為紫皮蒜和白皮蒜；按照大蒜鱗莖解剖分類法可分為單層蒜衣變種和雙層蒜衣變種；按照生態適應性分類法大蒜可分為低溫敏感型、低溫中間型、低溫遲鈍型。
大蒜起源於中亞和地中海地區，漢朝時期被引種到中國，9世紀傳入日本和南亞地區，16世紀前葉在非洲和南美洲出現栽培，18世紀傳入北美洲，現已在世界各地廣泛栽培。
近年來，中國大蒜種植和加工產業發展迅速，主要生產區有山東、江蘇、河南、四川、陜西等。2016年中國大蒜種植面積達791257 hm?，產量達21197131 t，均位於全球第壹。