壹、清蒸蝦:
這是吃大蝦最簡單最美味的方法。新鮮的大蝦烹飪時不需要太多的調料。簡單的清蒸就已經很好吃了！蒸大蝦簡單，但是有技巧。首先大蝦要新鮮，然後鍋裏加水，把洗幹凈的大蝦鋪在蒸簾上，再蒸3分鐘左右。等大蝦變紅彎了就熟了。不要急著吃清蒸蝦。如果蝦好吃又好看，還需要多壹步:迅速將蒸好的蝦放入涼開水中冷卻10秒，然後取出放在盤子裏。增加這壹步可以鎖住蝦的鮮味，保持蝦殼鮮亮可口！
二、芋頭蝦鍋:
冬天是吃芋頭的季節。大蝦和芋頭壹起放在鍋裏燉，很好吃！
1.將幾個芋頭去皮，切塊；將壹塊老豆腐切塊；將西紅柿切成丁備用。
2.大蝦清洗幹凈後，剪掉蝦須和蝦腳，然後用牙簽挑掉蝦線。
3.往鍋裏加油。油溫五成熱時，放入番茄丁，炒番茄汁，放入大蝦，然後邊炒邊用鏟子壓大蝦頭，壓出蝦油，特別香。用它燉出來的菜特別鮮香。炸至大蝦顏色由綠變紅後關火。
4.取壹個砂鍋，先放入芋頭塊和豆腐塊，然後倒入炸好的大蝦(連同炸好的汁)，再加入不放蔬菜的清水，再加入壹勺鹽、壹勺糖、適量生抽和蠔油調味，攪拌均勻，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中火繼續燉10分鐘。
5.時間到了，從火上收集汁液。湯濃時，撒上蔥花關火。好吃又好喝！
3.西蘭花炸蝦:
1.先把大蝦的頭和皮去掉，然後把大蝦的背部打開，取出蝦線。
2.然後將大蝦放入碗中，加入壹勺鹽、適量胡椒粉和料酒，攪拌均勻，再加入壹個蛋清和適量澱粉，再次攪拌均勻，腌制15分鐘。目的是去除蝦的腥味和口感，同時鎖住蝦體內的水分，保持蝦的鮮嫩飽滿。
3.準備食材:大蒜切片，胡蘿蔔斜切片；西蘭花分成小花，然後切片。然後將西蘭花和胡蘿蔔焯壹分鐘，然後從水中撈出備用。
4.鍋裏放油，油溫五成熱時放入蒜片，炒好後放入蝦仁，再用中火翻炒。炒蝦的時候，油溫很重要，要中火翻炒。大火翻炒的話，油溫過高炸出來的蝦仁會幹癟、硬嫩。如果用小火煸炒，油溫太低，蝦仁容易脫皮，炒出來的蝦仁半生不熟，口感不好。
5.將蝦翻炒至變紅，加入西蘭花和胡蘿蔔片繼續翻炒。過壹會兒，加入適量的鹽、糖、醬油、蠔油，再次翻炒均勻，然後關火出鍋。很好吃，很新鮮，很香。
四、糖醋蝦:
1.先將蝦腳切掉，蝦頭掰掉，去除蝦頭時將蝦線拉出，洗凈後用剪刀將蝦背剪掉，然後加入適量的姜絲、胡椒粉、料酒，腌制5分鐘，去除蝦的腥味。
2.然後拌壹份糖醋汁:在碗裏加入5湯匙水和4湯匙番茄醬，攪拌均勻，然後加入3湯匙糖和2湯匙米醋，最後加入1湯匙澱粉，攪拌均勻。以此比例配制的糖醋汁，酸甜適中，適合大多數人的口味。無論是糖醋魚還是糖醋豬肉，都非常好吃。
3.往鍋裏加油。油溫五成熱時，加入姜末和壹半蒜末，翻炒至大蝦變紅，然後倒入糖醋汁，翻炒均勻，再燉壹分鐘，讓大蝦充分吸收汁液。1分鐘後加入另壹半蒜，分兩次加入蒜末，蒜更香。炒好後即可出鍋，酸酸甜甜的。
五、粉絲蘿蔔蒸蝦:
1.去掉蝦頭，切掉蝦須和蝦腳，去掉蝦線，然後從中間那塊開始切，連尾不用切。蝦頭不要扔，以後用得著。
2.拿壹把粉條放在壹個大碗裏。加入適量溫水浸泡至變軟。然後拿壹個綠蘿，洗幹凈搓成細絲。將大蒜和小米椒切碎備用。
3.取壹個盤子，先把泡好的粉條鋪在盤底，再鋪壹層蘿蔔絲，然後放大蝦。把大蝦的尾巴向上展開立起來做個造型，然後在大蝦兩側撒上壹層蘿蔔絲。
4.另取壹小碗，放入蒜末和小米，加入1湯匙鹽和1湯匙糖，拌入適量生抽和蠔油。
5.鍋裏加油，油溫五成熱時放入蝦頭，用鏟子壓住蝦頭，將蝦頭裏的蝦油擠出來。當鍋裏的油變紅時，關火，挑出蝦頭，將蝦油倒入準備好的碗汁中，再次攪拌均勻，然後均勻地澆在大蝦和蘿蔔絲上。然後把大蝦放入蒸籠開始蒸。煮沸後繼續蒸5分鐘左右，5分鐘後取出。