食材：小黃瓜3根，紅辣椒100克，韭菜300克，辣椒面，白醋，魚露，白砂糖，白芝麻。
做法：
第1步：先將黃瓜、紅辣椒和韭菜洗幹凈，特別是黃瓜和韭菜，最好用鹽水沖洗幾遍，洗去表面的汙垢和殘留農藥。
第2步：黃瓜洗幹凈之後，切成小片，無需去皮；同樣將紅辣椒和韭菜切小段，放碗中。
第3步：再切3瓣大蒜，放碗中，調入5克白醋、5克魚露、5克白砂糖和5克辣椒面。
第4步：用手抓均勻，最好戴上手套，讓食材均勻沾上醬料。
第5步：最後撒上些許白芝麻，這道涼拌黃瓜就完成了~這樣做出來的涼拌黃瓜，鮮辣爽口，特別的下飯。夏天吃這道菜最合適不過了，做法也簡單，壹次可以多做壹些，吃不完的放冰箱密封冷藏，吃上壹個星期都沒有問題。
食材：苦瓜1根，鹽，大蒜，幹辣椒，蒜苔，花椒，生抽，白醋，白砂糖。
做法：
第1步：將苦瓜洗幹凈，對半切開，挖掉中間的苦瓜籽，再切成小片。
第2步：往苦瓜中加入5克鹽，用手抓均勻，讓苦瓜均勻沾上鹽分，放置30分鐘。這樣做的目的是去除苦瓜的苦澀味。
第3步：碗裏加入20克蒜末、20克幹辣椒碎和10克蒜苔碎，備用。
第4步：起鍋倒入適量油，加入10克花椒炒出香味，等花椒顏色變黑之後，撈出花椒粒。
第5步：將剩下的熱油倒入材料中，攪拌均勻，再趁熱加入10克生抽、4克白醋和3克白砂糖，攪拌均勻，激發出醬汁的香味。
第6步：取壹塊紗布，包住腌制過的苦瓜，用力擠出苦瓜裏面多余的水分，這樣苦瓜裏面的部分苦味物質就會隨水分壹起滲透出去了。
第7步：再將苦瓜倒入碗中，加入調制好的醬汁，把所有食材攪拌均勻，這道清熱解暑的涼拌苦瓜就完成了~
食材：金針菇 200克，胡蘿蔔 1根，玉米筍 100克，小黃瓜 1根，大蔥 2根，大蒜 3粒，醬油，香醋，白糖，鹽。
具體做法：
第1步：先處理材料，將金針菇切除根部、胡蘿蔔去皮切成絲、玉米筍斜刀切小段、小黃瓜切絲、大蔥和大蒜切碎。
第2步：起鍋燒水，水燒開後先放入玉米筍煮1分鐘，再放入金針菇和胡蘿蔔，開大火煮2分鐘。不能煮太久，不然影響口感，之後撈出過壹遍冷水。
第3步：準備壹個盆麻，將金針菇、玉米筍、胡蘿蔔和小黃瓜倒進去，再加入蒜末和蔥花。
第4步：之後加入1克鹽、1克白砂糖、1克香醋和1克醬油，攪拌均勻即可食用。