太和板面面好，湯好。太和縣出產優質小麥。面條是用精制的小麥粉，根據壹年的不同季節，用鹽和水混合，做成面團。經過反復揉搓，制成直徑半寸、長八寸的小面條。然後塗上香油，在箱子上打碼，蓋上幹凈的濕毛巾。滋潤的油條綿軟綿長，手感如絲。制板時，廚師在案板上排列三根小棍，左手捏三個頭，右手捏三個頭，突然擡起頭，重重地砸在案板上。此起彼伏，抓、摔、拉、閃，板因此得名。在廚師手裏，三小面由短變長，由粗變細，換算成三倍。總長度超過50英尺，厚度均勻，就像瀑布壹樣。拿起熟板，幹凈光滑，晶瑩剔透。廚子捏了些青菜放在上面，然後澆上了滾燙的棗紅湯。白面綠葉紅湯，讓人食欲大增。
臊子的制作也很有講究。配料是茴香、胡椒、桂皮、面糊、鹽、紅辣椒、羊油、羊肉。做壹鍋肉末，把各種材料按壹定比例和順序放進去。制作時先將羊油稀釋煮沸，再加入調料。曬幹的紅辣椒量大是為了突出臊子的辣味和色澤，羊肉也占了很大比重。把上等羊肉切成方方正正的塊，等辣椒紅顏色下來後再把羊肉扔進鍋裏。這時候壹定要掌握火候，才能把羊肉煮得不老不嫩，恰到好處。臊子做好以後，舀進瓷襯盆裏，冷卻凝固成固體，可隨吃隨取，常年存放不變質。
漫步在太和，面館散落在城市各處，食客進門前對著老板喊:“壹大碗！！！再加點辣的，”老板會爽快地說:“好，裏面坐！！！有時候我會讓老板加個雞蛋。雞蛋在案板上的湯裏泡了很久，蛋黃裏有汁液。面條還沒端上來，筷子已經在我手裏了。聽著老板在案板上摔板的聲音，聞著案板上飄著的汁液的香味，已經讓人垂涎三尺了。吃板子沒什麽好註意的。又白又寬的面(很濃)上蓋著綠色的菠菜葉，紅色的。大碗端上來，用筷子在面裏快速攪拌。有的人會耐心攪拌壹下，讓肚子重新懸起來。當他們吃它的時候，他們都像老虎和狼壹樣。有的人中途用手托起大碗喝扁湯。有的人習慣先吃碗裏的面，夾起菜葉，再壹口喝光湯。餐巾紙是必不可少的，即使是最冷的冬天，當他們大汗淋漓的時候，也會擦汗。
和朋友喝壹杯，面館是個絕佳去處。幾個簡單的菜，壹大壺陳年老酒，幾個不經意的笑話，就能引發歡騰。父母短暫的瑣事，親戚鄰居的糾葛，在溫熱的湯裏化為淡然的笑聲。趁著暖暖的能量，發幾個牢騷，許幾個願。或許，素不相識的陌生人，從面館出來後，會變成無話可說的朋友。太和人的慷慨好客體現的淋漓盡致。
太和面讓人上癮的時候，吃的人都感嘆:“太和面是面中之王，吃太和面，天下無面。”哦，那聽起來像壹個廣告！.....哈哈！編輯這壹段做羊肉泡面包括做湯、和面、做面三道工序。風味湯的制作:風味湯是面條制作成敗的關鍵，也是羊肉面條風味的基礎。
選取最好的羊油，放入鍋中，加入材料2中的香料，小火燉30分鐘左右。香料完全調味後，用漏勺把它們撈出來。繼續低油溫加熱鍋，加入幹紅辣椒炒香。待油色逐漸變黑時，放入切好的3厘米見方的羊肉塊，小火煮30分鐘左右，最後加入精鹽、黃酒、味精、冰糖熬湯。湯做好之後，在鍋裏加入少量開水。和面:將面團與壹級面粉和冷水混合，用少許鹽和堿將面團紮兩次備用。將玉米澱粉裝入布袋中，將混合好的面團切成長約8厘米、寬約2厘米的長方形片，然後用玉米澱粉攪打，最後放在鐵板上，蓋上濕布備用。板面的制作:將準備好的面片壹張壹張地取來，用面針搟成片，取10 ~ 12面片平放在鐵板上，然後丟入開水鍋中，水再次燒開後放入準備好的大白菜中。用漏勺將煮好的面條和蔬菜撈出，然後放入壹個黃色的鐵瓷碗中，倒入事先準備好的湯。