每個地區的奶茶都有自己的地域特色。比如泰式奶茶微甜，還伴有壹點點辣味，還涉及到了八角、桂皮、馬薩拉等。飲料顏色比較深，民眾對它的壹致認知度還是比較低的。
2.根據輔料的搭配創建類別。
奶茶根據輔料的組合和創造，可分為原味黑珍珠奶茶、芋頭奶茶、燒草奶茶、胚芽奶茶、毒麥奶茶、炭火奶茶、夫妻奶茶、巧克力奶茶、皇家奶茶、青奶茶、糙米奶茶、麥草奶茶、玫瑰蜂蜜奶茶、生姜奶茶、人參奶茶、黃油奶茶、香料奶茶、瑪奇多黃油奶茶。
為了在商場豎立差異化，計都提出了湯團奶茶的概念，用奶茶和湯團炸了商場。以唐團奶茶為品牌名稱，但不受其控制，計都也推出了其他系列產品，這將為年輕壹代帶來更多的采用。
3.根據創作用茶分類。
根據創作中使用的茶品，奶茶可分為咖啡茶祁宏、阿薩姆祁宏、錫蘭祁宏、麥香祁宏、烏龍茶、綠茶、茉莉瓜片、高山茶、木炭茶、鮮花奶茶(香草奶茶、薰衣草奶茶、草木樨奶茶、紅花奶茶)和伯爵奶茶。
4.根據甜度對奶茶進行分類。
根據顧客軟糖的高低，奶茶可分為無糖、3糖(微糖)、5糖(半糖)、8糖、全糖五種甜度。
5.根據溫度對奶茶進行分類。
根據顧客對奶茶溫度的訴求，奶茶可分為多冰、正常冰、8冰、少冰、脫冰、常溫、熱七種溫度。
6.根據奶茶的口胃來分類
根據奶茶的口味，奶茶可以分為幾個系列。
(1)朱楨奶茶系列。包括原味奶茶、蘋果奶茶、檸檬奶茶、草果奶茶、巧克力奶茶、哈密瓜奶茶、芒果奶茶、芋頭奶茶、菠蘿奶茶、菠蘿奶茶等等。
(2)沙冰系列。包括葡萄冰沙、巧克力冰沙、芒果冰沙、草果冰沙、哈密瓜冰沙、木瓜冰沙、洋槐冰沙、檸檬冰沙、芋頭冰沙、羊奶冰沙等等。
(3)奶昔系列。包括草果奶昔、蘋果奶昔、芒果奶昔、菠蘿奶昔、藍莓奶昔、橘子奶昔、青蘋果奶昔、桃子奶昔、檸檬奶昔等等。
(4)刨冰系列。包括哈密瓜刨冰、草果刨冰、情人果刨冰、芒果刨冰、橙子刨冰、哈密瓜刨冰、巧克力刨冰等等。
(5)橙汁系列。包括哈密瓜橙汁、草果橙汁、藍莓橙汁、青蘋果橙汁、橙汁、檸檬橙汁、菠蘿橙汁、芒果橙汁等。
(6)雪泡系列。包括草果雪泡、芒果雪泡、檸檬雪泡、無籽西瓜雪泡、青蘋果雪泡、橘子雪泡等等。
(7)香系列。包括桂圓棗茶、茉莉瓜片、蘆薈茶、柏葉茶、菊花片、玫瑰片等雙皮奶系列:原味雙皮奶、草果雙皮奶、桑葚雙皮奶、芒果雙皮奶、菠蘿雙皮奶、酸梅雙皮奶等。
(8)龜苓膏系列。包括羊奶龜苓膏、蜂蜜龜苓膏、椰奶龜苓膏、椰奶龜苓膏、羊奶果龜苓膏、楊梅龜苓膏、草果龜苓膏等等。仙草系列:奶茶仙草，羊奶仙草。
不過，目前奶茶店的菜單不會太雜。菜單是為了啟發和幫助消費者點菜。如果太雜，人就會有“縮水癥”。
以計都的最新菜單為例，我們不妨壹瞥他們將產品劃分為七種典型模式的重要做法。葡萄引用是夏季的主要產品，湯團奶茶是計都的窮人改變產品和計都的品牌產品。剩下的，則是水果茶、豆漿茶、濃稠奶茶、模型奶茶、冷榨鮮茶等等。
奶茶的品種很多。例如，生果茶可分為流動型水果(草果、芒果、檸檬)和小水果(橘子、甜瓜)。