備用食材：牛奶300克，檸檬汁30克；
制作過程：第壹步，首先準備壹個檸檬，將其對半切開，用手擠出檸檬汁，取30克用就可以了，接著將牛奶準備出需要的量，準備壹個奶鍋，將牛奶倒入在奶鍋中；
第二步，將其置於火上開始加熱，小火慢慢加熱至看到鍋邊有小氣泡的狀態，即可關火，差不多靜置30秒鐘的時間，繼續開火加熱，再次看到冒小泡泡但不沸騰的狀態；
第三步，即可關火，將事先處理好的檸檬汁分三次倒入在牛奶中，註意過程需要不停攪拌，全部加入之後，靜置壹會，差不多15分鐘的時間，準備壹個幹凈的碗；
第四步，在碗上鋪壹張幹凈的紗布，將凝結靜置好的牛奶倒入在其中，將紗布抱起來，用手用力擠幹，將凝結好的奶酪放入冰箱冷藏3個小時；
第五步，待將其冷藏定型好，即可從冰箱中取出來，揭開紗布，瞬間便有濃郁的奶香味撲鼻而來。
小編總結：奶酪既然被稱為是濃縮版牛奶，也就是說奶酪是牛奶的精華所在，吃奶酪當然比牛奶更加好了，經過壹番烹飪做好的奶酪，其中富含的營養元素特別豐富，尤其是含鈣量多，給家裏的小朋友適當吃奶酪，可以很好補充鈣元素，而且其中的營養價值也極易被人體吸收，小孩完全可以放心吃，我家小孩便特別喜歡吃奶酪，所以我從來都是自己親手做，成本低無添加，味道特別好，孩子吃著也會更加放心，學會了自制奶酪的方法，以後想吃了隨手就能做了。
烹飪小技巧：
1、壹般牛奶和檸檬汁的比例10：1就可以了，用檸檬汁效果最好，但如果實在沒有，也可以用白醋代替，但口感可能相對會差壹些，大家可以根據實際的情況來定；
2、加熱牛奶的時候，註意不要等到沸騰，在快要沸騰的時候即可關火，靜置壹會再次加熱，如此反復2次即可，這樣做可以避免牛奶糊鍋，而且溫度太高了也容易影響成品；
3、因為這個量比較小，所以容易擠幹水分，但如果做的量比較多，可以在紗布上面放上重物，這樣會更加將其中的水分過濾幹凈，因為自己做的沒有添加劑，所以建議2天吃完。