壹、制作材料
面粉500克、食鹽10克、植物油100克、五香粉5克、熟芝麻20克、水210克、雞蛋1個。
二、制作步驟
1、面粉500克，其中三分之壹用開水燙熟，然後再面粉中加入雞蛋1個，食鹽5克。
2、開始和面，和面時不能壹次將水加足，應先將面粉倒在盆裏或面板上，中間扒出壹個凹塘，將水徐徐倒進去，用筷子或手慢慢攪動。當面團，和成比餃子面微軟的面團，捏起來比較軟但不粘手即可。註意面團要軟壹些，這樣才能保證口感，用開水燙面也是增加餅的宣軟度，道理就像做面包的湯種壹樣，加入雞蛋能保證餅既宣軟又筋道，也可以不加雞蛋。
3、蓋上保鮮膜醒40分鐘，中間揉上兩次，揉到面團光滑。
4、碗中加入面粉80克、芝麻20克、五香粉5克、食鹽10克
5、鍋中加熱大概100克植物油，可以加入適量花椒提味，加熱到冒煙後晾壹會後分次慢慢倒入碗汁；關鍵提示：壹定要把熱油晾壹會，不然過高的油溫會使面粉糊掉
6、醒好的面團分成自己喜歡大小的劑子撒上幹澱粉，揉光揉圓。然後搟成薄面片，不能太厚也不能太薄，大概2毫米左右，厚了層次不分明，薄了包上油酥後容易爛掉
7、均勻的抹上油酥，開始疊羅漢，壹層落壹層。
8、將油酥面立起來，從壹頭卷起，邊抻邊卷，這樣餅會更加的薄，最後剩上壹點面皮。
9、把卷好的壓在上邊，這樣也是防止油酥外漏，面團再醒上10分鐘，這樣便於搟成餅狀
10、最後，把面團搟成餅就可以拿去電餅鐺烙手抓餅啦。
如何儲存手抓餅面餅
壹、冷藏保存
如果妳做好手抓餅面餅後，馬上就想吃的話就放冷藏，冷藏後味道更加獨特，保存的時候可以每個手抓餅之間加層保鮮膜或油紙，便於使用。
二、冷凍保存
由於手抓餅比較脆會更好吃，建議在做成面餅的時候，加上兩層糖紙或保鮮膜，然後放入冰箱中冷凍，註意冷凍溫度是-18℃。冷凍的話保存時間長點最好是不要太久，不宜超過1個月，手抓餅都是有保質期的。沒做好的面團也可以放進冷凍室，因為沒做好的面團裏有油，所以妳放心不會結冰，如果結冰說明可能是地溝油，妳也別吃了。