阿胡的小食光
08-24 16:05美食達人
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我作為壹個在農村長大的80後來說，有很多農村特有的記憶影像，比如每幾家都會有壹個石磨盤，平時用來磨稀飯吃，到過年時就會用來磨豆腐，那時候總是學著大人們來推磨，奈何力氣太小，總不得技巧；力氣活是幹不了，但是吃還是很在行的，家人會將煮好的豆漿裝在暖瓶裏，留著每天早上喝，但是我記得就沒撐到過第二天早上就被我們壹眾小夥伴分完了。
那時候自家的豆漿真的是又香又濃，長大後在外工作幾乎就沒喝過“正常”的豆漿了，太稀，太水，太甜，太渣，總之壹言難盡，直到後來買了第壹臺簡易豆漿機，剛開始都是用熟豆子打豆漿，總感覺沒有小時候的味道，不好喝，後來改用生豆子打豆漿再煮熟，果然口感味道好很多，那妳知道為啥熟豆子的豆漿不如生豆子的豆漿好喝嗎？
我知道很多朋友認為將豆子煮熟後打豆漿更加的細膩，而且豆渣較少，營養都被人食用了，其實豆子在被長時間加熱煮熟後，其內部的蛋白質就發生了變性，就無法再和黃豆中的油脂產生乳化作用，所以妳會發現豆子煮熟後打的豆漿，沒有生豆打的豆漿更加的香濃，所以壹定要先讓蛋白質和油脂乳化，然後再煮熟飲用，也就是要用生豆子來打豆漿，至於剩下那麽多的“豆渣”呢？其實現在的破壁機完全不會產生豆渣的，具體做法是什麽，請觀看如下分解。
豆漿的正確打法
食材準備：幹黃豆，清水，白糖
工具準備：破壁機壹臺
——開始制作——
第壹步：首選非轉基因黃豆，然後挑選顆粒飽滿無壞的黃豆粒，用清水浸泡壹夜，然後用手輕輕地搓洗，將泡發膨脹的外皮盡量的清理掉，這些外皮打在豆漿中味道不是太好，有壹股豆腥味，所以盡量的將豆皮全部清除。
第二步：準備好破壁機，將泡好洗好的黃豆放入其中，然後另外添加清水，水和黃豆的比例控制在10:1左右，想濃稠壹點的就少加壹點水，然後按動開關，將黃豆打成生豆漿待用。
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第三步：我們使用質量好壹點的破壁機打豆漿，幾乎是沒有豆渣的，而且也自帶加熱功能，沒有這些功能的可以反復多打幾次，然後倒出來用紗布或者細壹點的漏勺過濾壹遍，再倒入鍋中開大火燒開，然後轉中小火繼續熬煮5分鐘左右，喜歡甜的就加壹點白糖，這樣豆漿就做好了，註意在燒的時候多多用勺子攪動，防止糊鍋。
小林有話說——最後總結
最後的總結，豆漿大家壹定要用生豆來打，這樣口感和營養比用熟豆子打的要好很多，至於大家所說的生豆子有豆腥味，其實解決辦法就是豆皮要去掉，煮的時候可以多煮壹會，這樣要好很多，關鍵用生豆做豆漿這是我們老祖宗流傳下來的方法，是有壹定道理的，最後就是豆漿壹定要煮熟透再喝哦，防止拉肚子。
以上就是我關於豆漿制作方法的見解，廚藝不精，還請各位多多指教，喜歡的可以收藏，點贊，關註和收藏，有不同意見的歡迎在下方留言，我是小林廚房的小林，謝謝大家。