1.把牛排從包裏拿出來，用廚房紙吸幹表面的水分，吸壹會兒，再吸幹。2.在牛排上放壹點橄欖油，滴壹些橄欖油在上面。妳為什麽這麽做？因為鍋很燙。如果妳直接將橄欖油倒入鍋中，橄欖油會立即燃燒。什麽意思，會揮發變質，所以要抹在橄欖油上，這樣牛排的溫度就涼了，油性就被吸收了，放入鍋裏油也不會馬上蒸發。
3.然後開始點火燒鍋。先把鍋燒到沸點，燒到什麽程度，用水測壹下鍋裏的溫度就可以了。那麽鍋的溫度是多少？就像荷葉壹樣，把水以水滴的形狀滴到鍋裏，這個溫度就可以了。千萬不要用小火，這是不允許的。
4.現在我們把牛放進鍋裏，壹邊的時間是壹分鐘。這時候我們再準備半片大蒜，用刀搗碎，切成粉末，會增加牛排的風味。將切好的蒜放入鍋中，加入少許迷叠香，翻炒蒜。這個時候註意不要急著放鹽，因為牛排很厚，我們切好後放鹽也是可以的。過了壹分鐘的時間再翻過來，可以看到這壹面有焦化的感覺。這時候可以撒壹點鹽增加它的味道。
5.煎的時候註意不要用夾子壓牛排，也不要試它的硬度，因為這個時候的硬度和下面牛排的硬度是完全不同的概念。所以只要看看時間。壹分鐘再翻壹遍，大概20秒左右，多撒壹點鹽。再煎20秒。這時妳可以看到它的表面呈現出壹種完美的焦化，這種牛排是最好的。
6.我們再翻壹遍。因為3 cm夠厚了，所以要把邊緣炸壹點。這時候妳就看不到有湯出來了。會炒湯的需要多了解壹下牛排。翻兩遍後關火，取出放案板上兩分鐘。註意不要用夾子壓住它。
7.站兩分鐘後，準備切牛排。建議大家不要用刀叉切。因為刀叉的速度不夠快，在揉面的過程中湯會很容易被揉出來，所以壹定要用最快的刀快速切。這個時候牛排比較嫩，記得要清淡，而且它的斷面很漂亮，很棒。這是傳說中的菲力牛排。
8.這時候可以在斷面上撒壹點鹽，最後加壹點黑胡椒。這牛排做好了，吃到嘴裏又嫩又香，最重要的是湯汁濃郁有嚼勁！