按照DB44/T 604-2009新會陳皮地理標誌產品的規定，對新會陳皮儲存濕度的表達是：
“應貯存在幹燥、通風、濕度不超過80%的倉庫，庫房要有送風、排氣和抽濕設備及防蟲、防黴變設施和措施”。
地標規定裏寫著濕度是不超過80%，但註意了，這是對專業倉庫的要求，這個“不超過80%”需要很多額外條件，例如：需要“送風、排氣和抽濕設備、防黴變設施”等等。對於壹般家庭來說，是不會有這麽專業的設備去打理陳皮的。
新會陳皮儲存的關鍵指標解讀——濕度
日常生活中，濕度長時間保持在75-80%，算是比較潮濕的，不僅不利於打理陳皮，對人體也無益。所以會有“關鍵控制指標是空氣相對濕度（≤65%）”這壹說法。
簡單理解，有專業設備的情況下，濕度可以控制在80%以下，而在普通生活中儲存陳皮，建議是控制在65%左右。接下來我們再來看看為什麽是80%和65%。
新會陳皮儲存的關鍵指標解讀——濕度
| 二、 借鑒中藥儲存濕度
因為新會陳皮也是壹味非常著名的中藥，所以我們可以根據其儲存方法，來解讀濕度對陳皮儲存的影響。
濕度是指空氣中水蒸氣含量多少的程度，也就是指空氣的潮濕程度，加入溫度作為對照即統計相對濕度。
新會陳皮儲存的關鍵指標解讀——濕度
壹般來說，濕度過高會引起中藥的潮解、融化、糖質分解、黴變等各種變化，中藥的含水量壹般控制在10%左右（按地標規定，新會陳皮含水量是控制在13%以內），室內相對濕度控制在70%以內。
當超過這個度時就容易發生吸潮發軟到蟲蛀。但是當相對濕度過低時，可能會因為失水而幹裂發硬發脆，影響質量。
新會陳皮儲存的關鍵指標解讀——濕度
在環境通風，光照正常，且陳皮含水量小於等於13%的情況下。濕度範圍：
· 40%以下害蟲可能生理失調或死亡。
· 40~60%不易蛀蟲及發黴。
· 60~70%是比較適宜的陳化濕度，不易發黴，可能蛀蟲。
· 70~75%較易蛀蟲及發黴。
· 75%以上容易引致蛀蟲及發黴。
新會陳皮儲存的關鍵指標解讀——濕度
如果陳皮含水量過高（陳皮軟塌甚至出水）的情況下，建議抽濕至60%以下保持幹燥。
如果陳皮含水量正常的情況下，相對濕度保持在65%左右是比較理想的。
如果陳皮含水量過低（陳皮幹、脆，易斷）的情況下，可以進行壹定程度的加濕處理，濕度保持在80%以下，以保證陳皮的正常陳化。
如果家庭中有濕度計是最好的，可以每天觀察濕度。如果有抽濕機的話，設置抽濕至相對濕度65%左右就是很合適的濕度了。這個濕度不僅對陳皮好，對人的身體也好。