醬腌辣椒
配料:醬油，胡椒粉。
練習:
1，把辣椒的梗去掉，去掉不能吃的部分，清洗幹凈備用。
2.將去蒂的辣椒放入沸水鍋中焯壹下，顏色會略有變化。立即出鍋，空幹水分。袖手旁觀。
3.然後斜著切辣椒，這樣保證腌制的時候可以吸收更多的醬油，保證口感。
4、大蒜切塊，如圖，準備大料、花椒、八角。
5.將剁碎的辣椒放入鍋中或容器中，加入適量白糖，然後攪拌均勻。
6.煮醬油:將準備好的醬油放入鍋中，煮沸，冷卻。
7.將冷卻的醬油倒入準備好的辣椒中。加入準備好的蒜片和大料，攪拌均勻。
8.將攪拌均勻的產品密封保存，幾天後即可食用。味道絕對純正
家常醬油泡椒
配料:花椒、油、醬油、胡椒粉、大料、桂皮、鹽、少許蒜、姜片。
練習:
1，鍋中加油，燒熱，放入花椒、大料、桂皮，倒入足夠的醬油，醬油燒開後關火，放涼備用。
2.將辣椒洗凈，控幹水分，用刀切尖，放入準備好的瓶中，加入適量的大鹽，將切好的蒜和姜片放在上面。
3.從鍋裏取出大料和桂皮，將醬油倒入瓶中，密封後放入冰箱。三天就可以吃了。註意:因為醬油本身是鹹的，所以不需要加鹽。辣椒壹定要好的，有些不好的或者開的可以做成小炒肉，也是相當隱蔽的。
醬腌辣椒
配料:青椒、醬油、鹽、胡椒粉、桂皮、八角、糖、白酒、蒜瓣、姜片。
練習:
1，辣椒采摘爛爛，洗凈控水。
2.在辣椒尖上切壹個小口。晾幹後放入泡菜壇，蒜片和姜片壹起放入泡菜壇。
3、湯汁、醬油、水、花椒、桂皮、八角放鍋裏大火燒開。煮15分鐘，關火，關火後倒入白酒和雞精。晾涼後放入泡菜壇子裏。壓下石頭。把蓋子蓋緊。
4.腌制15天後即可享用，也可切絲或切段。都是不錯的配菜。
烹飪技巧:醬油和水的比例差不多，用醬油沖泡有點太黑。我只是加了壹半的水，味道沒變。醬油用清水和椒鹽煮開後，關火再倒入白酒和雞精，味道壹下子充滿房間。花椒洗凈，控幹水分。在辣椒尖上切個小口，味道不錯。
醬油中泡椒的食用價值
1，辣椒醬可以促進消化液的分泌，增加食欲。這個時候適當吃點辣椒醬，可以讓人食欲大增。
2、暖胃驅寒。《食本草》中說，辣椒“能消食隔夜，解郁化滯，開胃祛邪，殺腥”。因寒而出現腹寒、嘔吐、腹瀉時，可適當吃些辣椒。
3.促進血液循環。《藥性考》中說，花椒能“溫中散寒，祛風發汗，祛寒成癮，化痰祛濕。”辣椒可以促進血液循環，改善感冒、凍傷和血管性頭痛。
醬油泡椒是壹道很常見的家常菜，做法有很多種。烹飪時，可以根據自己的喜好選擇辣椒的品種。如果不能接受太辣的人，可以少放壹點辣椒。醬油要適量，壹次不要太多，會影響菜的美觀。