1，選紅薯。幾乎所有種類的紅薯都可以用來做地瓜幹，但是紅皮紅心的紅薯味道最好，用這種紅薯做的地瓜幹也夠甜。當然妳也可以選擇其他品種的紅薯，比如黃皮黃心的紅薯或者紫薯，只要妳覺得夠甜就可以試試。
註意:剛從地裏挖出來的地瓜不適合幹地瓜，因為這種地瓜中的澱粉還沒有完全糖化，幹地瓜不夠甜。放在室內通風處晾幹壹段時間，待表面略軟時再用其制作地瓜幹。如果能在地窖裏存放兩到三個月就更好了。
2.紅薯洗凈，蒸熟，去皮，晾涼，晾5-7天。
將準備好的紅薯洗凈，然後去皮，切成厚片，放入鍋中蒸熟。如果打算切成條狀晾幹，把厚片切成1cm左右，蒸熟後再換成厚條。如果打算切成薄片晾幹，那就切薄壹點，蒸好後不要換刀。
將切好的紅薯片或紅薯條放在竹匾上，放在陽光充足、通風良好的地方，開始晾幹。記得每兩三個小時翻壹次，直到它們變軟或變硬，可以吃了。
3.讓地瓜幹完全冷卻，放入瓷缸或其他密閉容器中(如下圖)，密封後放入室內或室外。
5天左右，取出再次晾幹。晾幹後再次收好，壹周後第三次晾幹。
4.幹燥存放半個月後，地瓜幹上基本覆蓋了壹層天然的白霜，這是葡萄糖等糖分的結晶。存放時間越長，霜越厚，甜度越高。
擴展數據
食用地瓜幹的註意事項
1.紅薯壹次不宜吃太多，也不宜空腹吃。紅薯中含有壹種氧化酶，在人體胃腸道中容易產生大量二氧化碳氣體。比如紅薯壹次吃多了會讓人胃脹，空腹吃會刺激胃酸分泌，讓人胃灼熱。
2.紅薯的不足是蛋白質和脂肪的缺乏，但今天人們富裕了，不再以紅薯為主食，其營養的缺乏可以通過其他飲食來補充。所以，每頓飯後吃幾片紅薯是最科學的做法。
3.紅薯不宜與柿餅同食:如果同時食用，紅薯中的糖分會在胃中發酵，使胃酸分泌增加，並與柿子中的單寧和果膠沈澱凝結，使胃感到不適。
隨著科技的進步，紅薯產品層出不窮，其中最受歡迎的是食用方便的紅薯幹。地瓜(紅薯)經過清洗、蒸煮、日曬，變成了軟、香、甜、取之不盡的幹薯。更重要的是，土豆幹是當之無愧的“純天然、無添加”食品，在生產過程中不添加任何物質。
參考資料:
百度百科-地瓜幹