壹、子姜可以做姜絲炒肉
姜絲炒肉的制作方法：
首先，把把買來的子姜清洗幹凈，用刀切片狀或者是絲狀，然後，將瘦肉切成絲，用鹽、生抽和胡椒進行調味腌制，這裏註意的是，生抽最好少放壹些，最好不要改變肉絲本來的顏色。然後在鍋中加入適量的油，將油加熱之後，在鍋中加入肉絲，炒至變色，再在鍋中加入姜絲和鹽，炒均勻即可。
二、子姜可以做子姜燜鴨
子姜燜鴨的制作方法：
首先，取姜絲、五香粉、白胡椒粉、料酒、鹽、生抽攪拌均勻，制成腌料，將鴨肉洗凈切塊，放入腌料腌15分鐘左右，留以備用，註意，將子姜切成粗絲。然後在鍋中加入適量的油，把油燒熱，然後在鍋中加入蒜和鴨塊，開大火炒大約5分鐘左右，直至鴨肉出油，然後加入子姜，繼續翻炒，壹會兒之後在鍋中加適量的白糖和鹽，也可以根據個人喜好加壹點點的陳醋，然後在鍋中加入水，直至水沒過鴨肉，然後蓋上鍋蓋，用中火燜至湯汁基本收幹，即可裝盤。註意，在裝盤前，可以最後壹次放入少許的料酒，再加入壹些青紅椒絲，翻炒壹下即可裝碟。
子姜的功效與作用
壹、子姜可以防癌。因為生姜中具有抑制癌細胞活性，並且降低癌細胞毒害作用的特殊物質，因而子姜具有防癌的特殊功效。
二、子姜可以治療感冒。像孕婦這壹類在懷孕期間不適宜吃藥的人來說，感冒的時候可以將適量的子姜加適量的水用鍋熬成姜湯，感冒的時候喝姜湯對疾病具有緩解的作用，因此，如果感冒不是非常嚴重的話，每天堅持喝點子姜湯，可以幫助治愈感冒，子姜對於普通的風寒感冒，具有非常有效的作用。
三、子姜可以緩解鼻塞。對於由於風寒感冒所引起的鼻塞，可以將子姜剝開皮，然後用刀切成姜片，然後將子姜片放到鼻子邊上，通過吸子姜的氣味來緩解鼻塞。
四、子姜能夠解毒殺菌。日常生活中，我們在吃壹些細菌可能多的食物，比如松花蛋或者是魚蟹等水產品的時候，都喜歡放壹些姜末或者是姜汁，因為子姜具有解毒殺菌的效果。
五、子姜可以抗衰老。老年人經常吃子姜可以除去“老年斑”，建議老年人平時多吃子姜，可以有效地抗衰老。
六、子姜可以健胃解熱。由於子姜可以促進我們體內的血液循環，因而子姜具有振奮胃功能，可以起到發汗、解熱、止痛和健胃的效果。
七、子姜可以促進消化。由於子姜所揮發出的揮發油可以促進我們腸胃中消化液的分泌，並且促進腸胃的蠕動，因而，子姜具有非常好的幫助消化的功能。