切片豬肉:將豬肉切成絲與切牛肉相反，因為豬肉很嫩，筋很少。如果是橫切的話，炒完會變得亂七八糟不切絲。所以豬肉要斜著切，這樣才不會被塞住，也不會碎。切好的牛肉:牛肉有很多筋，沿著肉纖維的紋路混在壹起。如果不仔細觀察切的話，很多筋會整體殘留在肉絲裏。像這樣用肉絲炒的菜，很難嚼，看起來很“老”，所以牛肉絲要橫切。
在熱燙蔬菜時，在水中加入壹些鹽和油可以使蔬菜更加豐富多彩，並保持其營養。
壹般來說，妳知道的調料有:鹽、醬油、生抽、雞精、蒸魚和醬油、糖、耗油等等。想學好烹飪，也要對調料的味道有壹定的了解，不然炒個菜，還放醬油，耗油等調料，做出來的菜肯定不好吃！
盡量少買半成品食材。超市和菜場的半成品菜，大多都是填充了大量的小蘇打、嫩肉粉、味精，不好吃，不健康，不劃算。
砧板壹定要分生食和熟食，否則會有細菌交叉感染的風險。如果可能的話，最好將肉、魚、蔬菜和熟食分開。
炒菜時油溫不要太高，八成熱最好。因為當油溫在200℃以上時，會產生壹種叫做“丙烯醛”的有害氣體，這種氣體是油煙的主要成分，而且還會使機油產生大量具有極強致癌性的過氧化物。炒完菜不要著急洗鍋，等涼壹會兒再洗，不然熱鍋突然涼了，沒塗很快就碎了。
豆腐在煮前用開水浸泡10分鐘以上，鹵味即可去除。這樣做出來的豆腐好吃又好吃。
紅糖存放久了會變硬。別急，撒點水，用濕紙巾蓋上，然後微波30秒，就變軟了。
把豬肉放在案板上，45度斜角切肉，註意不要切肉，然後翻過來斜著切。從前向後切45度後，90度直刀，兩邊都切。這種切法可以讓妳輕松剁豬肉，直接切到底。
煲湯的時候，如果主要吃肉，就加開水，這樣肉更嫩。如果以喝湯為主，可以加冷水，讓湯更鮮(但不要中途加水)。
炒蔬菜的時候，壹定要煮壹些水。如果天氣冷，蔬菜的顏色會變黑，看起來很糟糕。