《梅花喜神譜》是我國歷史上第壹部以圖著譜的梅譜，南宋末年編繪。作者宋伯仁，字器之，號雪巖，湖州人，曾任過監淮揚鹽課官職，工詩，善畫梅。全譜分上、下兩卷，按梅花從蓓蕾、小蕊、大蕊、欲開、大開、爛漫、欲謝、就實8個過程，畫出不同姿態的梅花100幅，每幅配有題名和五言詩壹首。
作者宋伯仁先畫有200幅，精心挑選而成100幅。宋人稱畫像為“喜神”，因而此譜稱為《梅花喜神譜》。《梅花喜神譜》中從蓓蕾到就實的8個過程，就是指梅花從生理分化完成後進行形態分化到花謝結實的過程。梅花花芽有鱗片2層，即外層鱗片、內層鱗片。梅花從花芽到整個開花要經過以下5個過程：①外層鱗片破、露出內層鱗片的過程。②內層鱗片破、露出花萼的過程。③花萼破、露出花瓣的過程。④花瓣破、進入開花期的過程。⑤花謝結實的過程。《梅花喜神譜》中100幅梅花姿態圖，除蓓蕾四枝及小蕊中“丁香”壹枝外，其余每幅均畫1朵花，而且都是單瓣花。‘雪梅’為江梅型單瓣品種，花期較早，下面是‘雪梅’品種對照《梅花喜神譜》的開花過程的描述。
（1）蓓蕾（9月至翌年1月） 《梅花喜神譜》畫有麥眼、柳眼、椒眼、蟹眼4種姿態。
麥眼、柳眼、椒眼3個時期，時間在9～12月，它是梅花開花的第壹過程，即外層鱗片破、露出內層鱗片的過程。
蟹眼期，時間在11月至翌年1月，它是梅花開花的第二過程，即內層鱗片破、露出花萼的過程。內層鱗片展開時的形態，神似蟹爪。
（2）小蕊（1月至2月上旬） 它是梅花開花的第三過程，即花萼破、露出花瓣的過程。《梅花喜神譜》有丁香、櫻桃、老人星、佛頂珠、古文錢、鮑老眉、兔唇、虎跡、石榴、茨菇、木瓜心、孩兒面、李、瓜、具螺、蝌蚪16種姿態。
（3）開花期（2月上旬，6天左右） 它是梅花開花的第四過程，可分為大蕊、欲開、大開、爛漫4個時期。
大蕊（2天左右），它是花瓣開始松動期。《梅花喜神譜》畫有琴甲、藥杵、蚌殼、鸛嘴、卣、柷、籩、爵8種姿態。
欲開（1～2天），它是含苞待放期。《梅花喜神譜》畫有春甕浮香、寒缸吐焰、蝸角、馬耳、簋、瓚、金印、玉鬥8種姿態。
大開（1天左右），它是花瓣完全綻開期。《梅花喜神譜》畫有彜、黼、欹器、懸鐘、扇、盤、向日、擎露、鼎、鏞、鹿角、猿臂、顰眉、側面14種姿態。
爛漫（2天左右），它是梅花盛開期，此期花瓣或花萼因盛開常向後翻舞。《梅花喜神譜》畫有開鏡、覆杯、冕、胃、並桃、雙荔、鳳朝天、蛛掛網、漁笠、熊掌、飛蟲拉花、孤鴻叫月、龜足、龍爪、林雞拍羽、松鶴唳天、新荷濺雨、老菊披霜、瑟、鼓、蜂腰、燕尾、驚鷗振翼、野鶻翻身、顧步、掩妝、晴空掛月、遙山抹雲28種姿態。
（4）花謝期（2月上中旬：3天左右） 它是梅花開花的第五過程，即花謝、結實的過程，分為欲謝、就實兩個時期。‘雪梅’品種的單朵花期，即開花到花謝的天數，壹般為9天左右。
欲謝（1天左右），它是梅花衰敗期。《梅花喜神譜》畫有會星弁、漉酒巾、抱葉蟬、穿花蝶、暮雀投林、寒鳥倚樹、舞袖、弄須、鶯擲柳、鶚乘風、頂雪、欹風、蜻蜓欲立、螳螂怒飛、喜鵲搖枝、遊魚吹水16種姿態。
就實（2天左右），它是梅花花謝結實期。《梅花喜神譜》畫有橘中四皓、吳江三高、二速、獨釣、孟嘉落帽、商鼎催羹6種姿態。