上海博物館印花龍紋盤
定窯白瓷的馳名始於北宋，而定窯白瓷的燒造則始於唐代。唐代的定窯白瓷具有與邢窯白瓷相似的特征，器形有碗、盤、托盤、註壺、盆、三足爐和玩具等。造型與五代時期的作品相比，器沿均具有厚唇，豐肩，平底，底加圓餅狀實足，有的為玉璧底。
唐代定窯白瓷大多與當時邢窯白瓷相似，胎骨斷面較細，胎色潔白，另有壹類胎骨比較厚實，斷面比較粗，但燒結較好。定窯瓷器的發展，無疑將白瓷從純白釉裝飾推向壹個繁花似錦的新階段。
另外，元朝人劉祁在《歸潛誌》壹書中也曾有“定窯花瓷甌，顏色天下白”的贊譽。劉祁所言“花瓷甌”是指定窯白瓷上那種以模印、刻畫為主的裝飾而言，其清新明快的刀法，剛勁有力的線條，層次分明的構圖，以及取法於宋代絲織品中緙絲圖案的紋樣，均在定窯暖白色釉層的掩映下相得益彰，其工巧富麗的程度，與花釉瓷器相比毫不遜色，可謂獨步壹時冠絕當世。
定州博物館白釉圓托五獸足熏爐
定窯白瓷無論造型、工藝都如此富有特色，成為人們熱捧的焦點也就不足為奇了。然而由於受市場需求影響，在古玩收藏市場，不泛有壹些高仿或假冒定窯白瓷混入其中以求充好。所以，在鑒別定窯白瓷時，可以從以下幾特征入手，從而識別真假定窯白瓷。
定州博物館四人擡轎
1、淚痕：
淚痕是指器表的流釉現象，定瓷流釉往往呈條狀，宛如垂淚，故稱淚痕。淚痕現象僅見於北宋定窯器，唐至五代定瓷並無此特征。唐代定瓷釉薄而潔白，胎釉結合十分緊密，無流釉現象;北宋則凝厚而泛黃，釉內氣泡大而多，釉層在燒結過程中隨器垂掛流淌，形成淚痕。
2、竹絲刷痕：
在定窯碗、盤類器物的外壁，經常可看見細密如竹絲的劃痕，這些劃痕是器物初步成型後旋坯加工時留下的，當然在其它窯口的器物外壁也可見到旋坯痕，但不如定窯的纖細密集，此為鑒定定窯器物的壹個特征。
3、底足：
定窯器物的底足類型不多，主要分為平底與圈足兩大類，而其圈足具有與其它窯口器物圈足明顯不同的特點，這些特點體現在北宋中期以後覆燒成型的定窯器上，由於覆燒的發明，器物圈足得以裹釉，而將露胎處移至器上，然而裹上釉層的器足在外觀上的表現並不那麽完美，足面(圈足與地面接觸部分)總是顯得不夠平整，有些地方釉厚，有些地方釉薄，以手撫之，明顯地感到凹凸不平，筆者所目見的北宋定窯圈足器無壹例外。這種現象十分奇怪，但在鑒定中卻非常有效，凡北宋定窯圈足器(采用覆燒法，圈足上釉者)均有此特征，此為鑒定之關鍵。
日本某美術館嬰戲荷葉枕
另外，定窯圈足器之圈足有大小兩種類型，大圈足器之足底往往可見竹絲刷痕，刷痕呈同心圓，而小圈足器則無這種現象，但無論大小圈足，足均極淺，足墻均窄，小圈足器挖足不過肩，幾乎無鉤手。
4、變形：
定窯器物，尤其是茶具、碗類器物，大都有些變形，若是完整器，將器物倒扣於桌面，便很容易發現這壹特點。
吉美博物館剔刻花葫蘆形白瓷執壺
目前在市場上所見到的仿定白瓷而言，淚痕現象已可做到，竹絲刷痕亦不難實現，至於器物的變形非人力而可強為，而取決於燒造時的火候、窯位、氣氛等等因素，若以人力做作，不免留下故意造作的，不自然的痕跡。現在只有壹點還難以企及，就是足面的不平現象，這種現象的形成完全出於自然，且在目前尚未引起仿造者足夠的重視，仍可作為鑒定的壹個標準。