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定窯是漢族傳統制瓷工藝中的珍品，中國宋代五大名窯之壹，它是繼唐代的邢窯白瓷之後興起的壹大瓷窯體系。主要產地在今河北省曲陽縣的澗磁村及東燕川村、西燕川村壹帶，因該地區唐宋時期屬定州管轄，故名定窯。定窯原為民窯，北宋中後期開始燒造宮廷用瓷。創燒於唐，極盛於北宋及金，終於元，以產白瓷著稱，兼燒黑釉、醬釉和釉瓷，文獻分別稱其為"黑定"、"紫定"和"綠定"。定窯的胎質薄而輕，胎色白色微黃，較堅致，不太透明，釉呈米色，施釉極薄，可以見胎。
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定窯以燒白瓷為主，是繼邢窯而起的白瓷窯場。器型在唐代以碗為主，宋代則以碗、盤、瓶、碟、盒和枕為多，亦產凈瓶和海螺等佛前供器，胎薄而輕，質堅硬，色潔白，不太透明。定窯由上叠壓復燒，口沿多不施釉，稱為“芒口”，這是定窯產品的特征之壹。
定窯自古就有南、北之分。最初定窯是在今天的河北定縣，所以用地名稱之為定窯。南宋之後，又在景德鎮開設瓷窯，故河北定縣稱之為“北定”，景德鎮稱為“南定”。定窯燒制的時候是倒置的，所以上邊口沒有釉，並都罩上鋼圈作裝飾以遮掩。
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據考古發現，定窯創燒於唐朝後期，從西安、杭州等地出土的定窯瓷器來看，至少在晚唐就燒制出了胎質白皙、釉色硬亮、薄如脫胎的上等素白瓷，並且出現了刻有“官”字款的貢瓷；五代時期，有別於唐代的”官“字款，使用”新官“款；北宋以後，恢復使用”官“字款，作為貢瓷的標識。
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北宋定州造者，白泥素釉，有涕淚痕者佳。”淚痕的出現，使定瓷具有壹種天然的神韻。再加上不加修飾的刀痕、手掐紋、刀線等的存留，它們不僅沒有使定瓷因此遜色，反而成為定瓷的幾大特色，使定瓷呈現出壹種原始、淳樸的天真美！中國現代美學大師宗白華先生在說到宋代白瓷時，稱其是壹種“初發芙蓉，自然可愛”的美。