宮廷普洱茶是上貢宮廷的普洱茶。清宮普洱與其他貢茶茶種相比實是與眾不同,被視為稀有的名茶。《本草綱目拾遺》記載:“普洱茶味苦性刻,解油膩牛羊毒?苦澀,逐痰下氣,刮腸通泄。”清朝滿族祖先原本是中國東北地區的遊牧民族,以肉食為主,入關稱帝後養尊處優,飲食珍饈無所不盡其極,故那些皇親國戚們獨青睞普洱。普洱茶成為宮廷皇族的最青睞的禦用飲品。
宮廷普洱茶的存儲方法,有哪些技巧?
流通的空氣
流通的空氣中有較多的氧份,有利於茶葉中壹些微生物的繁衍,因而可加速茶葉變化,但不能將普洱茶掛置在陽臺上,這樣放置的茶,茶氣都給吹走、茶味都給吹散了,飲用起來感覺淡然無味。所以要有適度流通的空氣,但不能放於風口。
另外,要註意周圍環境不要有異味,否則茶葉是會變味的。因此,不可以擺放於廚房中或其他有生活異味或工業異味的環境裏。
恒定的溫度
普洱茶放置的溫度不可太高或太低,溫度應以當地環境為主,不用刻意地人為創造溫度,正常的室內溫度就好了,最好是長年保持在攝氏20?30度之間,太高的溫度會使茶葉加速發酵變酸。相對來說,春、夏、秋三季普洱茶的變化會比冬天變化快,無論什麽時候,普洱茶不可被太陽照射,在陰涼處為好。
適度的濕度
“現在好的普洱茶都講究要‘幹倉’存放,‘幹倉’就是指在幹爽的環境中存放,忌濕。”何仕華說,太幹燥的環境會令普洱茶的陳化變得緩慢,所以要有壹定的濕氣。在較為幹燥的環境裏,可以在存放茶葉的旁邊擺放壹小杯水,令空氣中濕度稍微增大。但是太過潮濕的環境會導致普洱茶的快速變化,這種變化往往是“黴變”,令茶葉不可飲用。濕度應人為相應控制,年平均濕度不要高於75%,由於沿海壹帶溫暖的海洋性氣侯,濕度在梅雨季節會高於75%,所以更應註意及時開窗通風,散發水份。
收藏與存放方法
普洱茶越陳越香,被譽為“可以喝的古董”,普洱茶具有巨大的收藏價值和增值空間,普洱茶年代越久價格越高,口感越好。
品質好的普洱茶,每年能以10%至15%的增長率升值。雲南西雙版納某廠出品7542號常規茶(幹倉貨),當時壹餅(七兩茶)才賣10元,6年後升到了150多元。壹塊重350克、存放了50年的普洱茶餅,身價甚至貴過壹輛本田車。
“越陳越香”是由多種因素決定的。主要決定於儲存的環境、茶的本質特性、陳放的年限等。由於茶葉的特殊性,其存放年限只能通過茶家品嘗斷定,沒有統壹標準。更有許多不法廠商利用消費者的這種心理,濕倉存茶,把茶葉放在通風不暢、濕度較高的環境中加速陳化炮制。據普洱茶收藏人士表示,收藏普洱茶餅必須註意以下問題:首先是要區分生茶和老茶。上世紀七十年代以前的老茶基本以青餅、生茶為主,即未經過人工發酵工序,把采來的茶青萎雕、曬幹、蒸壓成型後幹燥而成的餅茶、散茶稱為生茶(青餅普洱),讓其與空氣接觸,自然變化而產生後發酵,儲存時間越長,茶質越醇。而通過加溫渥堆技術在壹定溫度、壹定濕度下使茶葉發酵做成的叫熟茶(熟餅普洱)。
存放方法在壹年之內其實無需太過於刻意去制造存放環境空間,就和上面的存放方法壹樣就可以。因為出廠在半年左右的熟茶,在自然通風的空間當中存放壹年左右,其茶性還有繼續自然轉換的空間,並不會讓茶氣消散。如果購買的茶在2年以上的,那麽其茶性自然轉換的空間已經利用完了,存放方法可適當調整,例如,在自然通風無異味不潮濕的空間內,但是盡量可以將這空間縮小,有條件的話,可以用幹凈無異味,且透氣性好的大陶罐,將熟茶放在裏頭,那樣在年之類,其茶氣不會消散且口感品質會逐漸走佳。
普洱茶可以用陶罐或者放到紙箱中保存。生茶和熟茶最好分開放,不要放在壹個容器中。普洱茶保存時要註意無異味處光線不要太強,更不可有陽光直射。集中存放。適度通風。正常室溫、濕度即可。傳統制作工序制作的普洱茶(緊壓茶)只要保存得當基本上沒有保質期限,因為是後發酵茶,制程中多保持相對低溫制作,保留多數酵素?,使其陳放後口感越加柔潤且厚重。壓得越緊與空氣接觸越少轉化越慢,喝起來變化更豐富。普洱熟茶醒茶需要把茶餅或茶磚解塊,放入陶罐或者紫砂罐中放置3到15天目的是喚醒茶葉,去除壹些雜味和渥堆味。