家鄉手抄報
說起家鄉江西的美食，那可真是數不勝數啊！板鴨、醬鴨腎、炸肉丸、臘肉臘魚、炸魚腐、肉蒸粉……都是江西人過年必備的食物，這其中，我最愛吃的就是魚腐了。
據史書記載，江西魚腐史稱“皺紗”，起源於元朝大德年間，經過700多年的發展，“皺紗魚腐”已成為極富江西地方特色的壹道菜，特別在贛南地區。人們常常把它作為宴席必備的壓軸菜，以祈求合家團圓，幸福美滿。
春節前，我作為媽媽的助手，真真切切地體驗了壹回做“大廚”的感覺，做的，就是魚腐。
為了做好魚腐，我和媽媽做了許多的準備。首先將壹條五斤重的草魚去頭去尾，去刺去皮，將剔下來的魚肉剁成米糊狀——只見“咣當咣當”，壹上壹下，壹左壹右，刀影飛舞，足足剁了近壹個小時，魚肉裏的蛋白質被高度釋放了出來，魚肉從血紅色變成了白裏透紅的乳白色。接下來，我要告訴妳我家的祖傳秘方了：按1斤凈魚肉計算，應放兩錢鹽、二兩紅薯粉、四個雞蛋。紅薯粉單獨放進小碗裏，用水調成糊狀，再把這碗“石灰粉”倒入大盆的魚肉裏調勻，再用手在盆裏高速搖滾。我的手像齒輪壹樣瘋狂地轉動起來，很快便形成了壹陣“肉糊龍卷風”，約莫半個小時，可以確認，魚肉半成品已經調制成功，而此刻，我的右手就像脫落了壹樣，完全沒有了知覺……
萬事俱備，只欠上鍋。4斤食用油下鍋溫度達到沸點時，我把魚肉握在手心裏，擠出壹個小圓球，用小調羹輕輕壹鏟，“撲通”壹聲滑入油鍋，只需要七八秒鐘，魚腐便“仰泳”在那油面上。三分鐘後，我抄起網勺，將魚腐們全翻了個身子。哦，白色的“鵝卵石”漸漸變成了壹個個金燦燦的小金球，身價頓時翻了好幾倍呢！
每年回到家鄉，我都喜歡到野外也看看。走在熟悉的田間小路上，看到那綠綠的紅花草，黃黃的油菜花，聞到那久違的泥土的芬芳，感到又回到了兒時的我。地還是那塊地，人還是那個人，也許多年的不在壹起，各自的的生活方式的不同，感到說的話好像不在壹個層次裏。雖然如此，但每次回到家鄉，總有壹種熟悉的感覺，總能看到壹些不同的變化，或許就是喊了好久的社會主義新農村帶來的點綴吧。其實，我所看的的，還是太慢了，這也許是我不願呆在家裏太久的原因吧，我回家壹般不超過壹個星期。