韓城餛飩又稱臊子餛飩，以勾兌臊子湯為主，餛飩餡則用白蘿蔔，焯水後瀝幹水分，剁碎，用十三種配料，按壹定比例制成極具秘笈的韓城＂調和面＂（雅名＂十三香＂）拌勻。在韓城，春節前，家家戶戶，男女老少，都會圍坐在炕上，包幾十篦子餛飩，蒸熟後用簸箕抖散、晾涼，放在竹蔞裏，從年三十壹直吃出正月。＂十三香＂特殊的香氣和肉臊子、油豆腐、白豆腐的香味，以及白菜、木耳、黃花、海帶、油豆腐、白豆腐蔥、姜、西紅柿等合成的口感，外加糖蒜和腌菲菜等小菜，在春節的喜氣中，讓人吃出壹種美滿和幸福。
我有攢足勁，吃上壹頓正宗韓城餛飩的願望由來已久，少說也有二、三十年了。
不是沒有機會，二十多年前，在大哥家吃過，大哥包的餛飩正宗地道，勁道有味，配料合適，只是吃餛飩的願望沒有現在強烈，吃完了，就過了。那時候更傾向於吃大魚大肉，白酒紅酒，外加啤酒，感覺這樣才算過年，吃餛飩倒成了壹種形式，壹個輔助食法，這可能緣於離開吃餛飩的時間點太短，餛飩帶給我的誘惑力還沒有在心裏開始發酵。
也不是吃不上，2008年春節回韓城，我是準備開開心心的吃上幾老碗餛飩，即使胃口不允許，我也決定要將它收藏起來，放進肚子裏慢慢消化。因為吃餛飩是韓城人過年的標誌，所以，二哥在接到我要回老家過年的消息後，除了準備餛飩之外，更多是準備了許多額外的飯菜。
二哥自有他的理由：出門這麽多年了，難得回來壹次，怎麽能讓我就吃簡單的餛飩呢！回到村裏老屋，三哥更是連餛飩星子都沒讓我見著，壹進家門，就開始喝酒吃菜。
以至於本該享受吃餛飩的過程被濃郁的酒香和其它的美食沖淡，要知道，那可是我三十多年唯壹壹次在老家過年。
本來，那年春節回家，除了給父母墳頭添幾鍁土，燒些紙錢、磕頭說話之外，就是看病中的姐姐，這可是二個月前從韓城礦務局醫院與姐姐分別時給她許下的諾言，姐姐被搶救過來之後，我沒有能在她身邊多陪幾天。
吃餛飩的風俗在韓城壹直延續至今。
想著春節回家，既可以祭奠壹下父母，又可以給姐姐帶去壹點安慰，還可以吃上可口的韓城餛飩，沒有想到吃餛飩的願望最終還是落空了，直到臨走時，二哥給我說，下次吧，下次回來壹定讓妳好好吃上壹頓咱們韓城的餛飩，不管是過年不是過年。
二哥、三哥、姐姐，他們不知道出門在外的我吃餛飩的那種心情，他們只知道用酒肉菜招呼我，以為這就是真誠，以為這樣才算厚待我，其實，我最迫切的還是吃韓城餛飩，其中蘊含許多讓我難以忘懷的味道。
時至今日，屈指算來，又是十幾年過去了，吃餛飩的願望壹直沒有實現，吃餛飩的欲望卻越來越強烈。
這或許是壹種思鄉情結吧！離鄉越久，思鄉越重，欲望越多，壹碗餛飩，壹勺米酒，壹道山梁，壹條小溪，壹片柿葉，壹塊紅薯，都能勾起我對故鄉的向往和眷戀。
還是老同學理解我，言談舉止中，領會了我的心思，雖然她和我壹樣，出門在外幾十年，但卻壹直保持著過年吃餛飩的習慣。
大年初壹，約好去她家吃餛飩。同學的餛飩也很講究，＂調和面＂和醋等關鍵原料均來自家鄉韓城。
為了能吃出壹種年味，也為了讓我享受吃餛飩的過程，我們從和面爛臊子，到包餛飩蒸餛飩，從洗菜切菜，到配料勾湯，忙活了幾個小時後，終於吃上了可口的韓城餛飩，從中也聞到了家鄉的味道……