其特點是酒色清澈透明，酒體粘而不稠，醇厚柔和，回味怡人，入口綿軟，入口甘甜，飲後余香綿長，回味悠長，不刺鼻，不辣不鈍，給人以簡單、純正、清涼、純正的美感，具有汾酒特有的清香風格。該酒健康、營養、美味、優質，可自釀。喝後嘴裏沒有酒味，也不掛在頭上。突破了傳統濃香型白酒的局限性，刷新了傳統白酒90公裏的概念。山西杏花村酒以清、凈、香、醇、甜三絕著稱。清香型白酒風格獨特，已成為清香型白酒的典型代表。自1953以來，連續被評為中國“八大名酒”之壹和“-名酒”。
汾酒的名稱究竟起源於何時還有待進壹步考證，但早在140年前，汾酒的名稱就已經在這裏存在了。當然，1，400多年前還沒有蒸餾酒。史料中記載的“汾酒”和“幹釀”都屬於黃酒的範疇，而中國白酒，包括汾酒等名酒，都是由黃酒演變發展而來的。據《北齊書》記載，北齊的武成帝·高湛在晉陽寫給河南康舒王小虞的壹封信中說:“我飲兩杯汾酒。我建議妳去葉家喝壹杯。
汾酒是中國清香型白酒的典型代表，工藝精湛，歷史悠久。汾酒以其口感柔和、入口香甜、余香悠長而聞名，在國內外消費者中享有較高的知名度、美譽度和忠誠度。歷史上，汾酒經歷了三次輝煌，歷史悠久，約有4000年。1500年前的南北朝時期，汾酒在北齊被武成帝推崇，並載入二十四史，使汾酒壹舉成名。晚唐著名詩人杜牧的壹首詩《清明節》，唱出了千古絕唱:“請問酒樓在哪裏？牧童指著杏花村。”這是汾酒的第二個名氣；1915年，汾酒在巴拿馬世博會上榮獲壹級金獎，為國爭光，成為中國釀酒行業的佼佼者。