下個月是端午節。作為中國的傳統節日,每個地方都有不同的習俗。但是每年端午節喝黃酒,吃煙,吃粽子都是壹樣的。所以現在大量商家開始備貨鹹蛋、粽子等材料。其實家常菜鹹蛋是壹種常見的食物,制作不麻煩,獲取方便,所以壹直很受歡迎。但是,鹹蛋也是我們很多食譜中的原料,比如金沙玉米等特色食品。既然端午節家家都會吃,那我們為什麽不早點學會怎麽做,給家人做點安全的食物呢?
鹹蛋是壹種很有特色的食物,但是端午節不吃。我家經常有,因為我家喜歡吃金沙玉米,懶的時候粥可以直接當飯吃。腌雞蛋是壹道必不可少的家常菜,厚薄均勻,質地鮮滑,味道鮮美。今天廚師就來分享壹下鹹蛋的具體制作方法。
家常鹹蛋配料:雞蛋
輔料:白酒、鹽
鹹蛋制作方法:
1.把自己積攢的或者自己購買的新鮮土雞蛋用清水清洗幹凈,然後放在陽光下曬幹控水,或者用抹布把外面的水擦掉。
2.將幹雞蛋放入白酒中充分滾動,直至表面完全浸濕,既能殺菌又能去除雞蛋中的油脂(白酒最佳溫度在65度以上)。
3.將鹽倒入碗中或合適的容器(最好是較大的容器)中,這樣我們更方便將鹽均勻地塗在雞蛋表面。
4.將雞蛋用鹽包好放入密封袋或罐子中,以便密封和保存。
5.可以取出20天左右(如果不想太鹹可以取出15天左右)。
到了封口的時候,就可以吃到好吃的家常菜鹹蛋了。我這樣分享之後相信大家都能做出鹹蛋!步驟不多,材料易得,很容易上手。
廚房烹飪儀提醒:
1,腌制雞蛋最好選擇農家土雞蛋,因為土雞蛋含油量比飼料雞蛋高,容易腌制出油,雞蛋品質更細膩;
2.使用高濃度的白酒可以快速使雞蛋出油,殺死雞蛋表面的細菌;
3.如果皮蛋不太油,我們也可以通過暴曬使其變油,改善口感。
看到這裏大家胃口大開?我相信妳也會喜歡這道美味的菜。趕緊試試吧!我保證讓妳胃口大開,食欲倍增。
鹹蛋好還是鴨蛋好?
大家都知道雞蛋的吃法有很多種,在生活中最常用。因為雞蛋煎的時候很好吃,而且雞蛋湯也很鮮。但不宜炒鴨蛋或做湯,有腥味。直接煮荷包蛋不如雞蛋好吃。市面上那麽多鹹蛋都是用鴨蛋腌制的。鹹鴨蛋和壹個鹹蛋比,鹹鴨蛋的蛋黃容易流油,鹹蛋則沒有那麽油。鹹鴨蛋的口感更細膩,鴨蛋更厚實。
什麽時候腌制雞蛋最好?
但是鹹蛋或者鹹鴨蛋需要在天氣暖和的時候最好。而且此時鮮蛋不易保存,所以人們選擇腌制後保存。所以,端午節前後,就成了鹹蛋最好吃的時候。
鹹蛋有哪些種類?
按照鹹蛋的制作方法,可分為鹹蛋、白酒鹹蛋、五香蛋、草木灰鹹蛋和米湯鹹蛋。
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