何光啟出生在壹個珠寶世家，壹個地地道道的富二代。他父親不僅做生意有壹套，而且對政策非常敏感。1979兩岸政策壹松綁，他馬上把珠寶生意搬到大陸，在北京和廣東開了10多家珠寶店，資產壹度達到5億。
1990年，何光啟繼承父業，開始接手家族珠寶生意。何光啟雖然喜歡錢，但不喜歡珠寶生意，生意經驗也不多。1995年，10多家歐美大型珠寶商轉戰內地，整個珠寶行業競爭激烈。沒有經驗的何光啟很快就在這場戰鬥中敗下陣來。短短1996，他幾乎損失了5億家產，老父親壹生的心血化為烏有，差點自殺。
那壹年，何光啟33歲，創業失敗讓他重新思考人生。
不做珠寶生意後如何東山再起？成了何光啟不得不思考的問題。很快，何光啟發現了大陸火鍋的商機。
何光啟有壹次和朋友在火鍋店吃飯。他發現老北京火鍋主要是以木炭為燃料的銅火鍋，大多三五成群，不僅不衛生，而且費時。
何光啟認為，為了環保和安全，未來政府肯定會鼓勵使用清潔燃料。如果能開壹家臺式火鍋店，應該會受歡迎。
當時臺灣省流行電磁爐加熱的臺式火鍋。方便快捷，關鍵是環保。何光啟看到了這個巨大的商機，於是挖空了衣櫃的底，在北京豐臺區租了壹個幾百平米的場地，壹邊跑中央工廠，壹邊成立總公司。然後從臺灣省買了幾十個電磁爐，在西單開了第壹家呷哺呷哺火鍋店。
何光啟信心滿滿。有他自己高明的創意和先進的設備，還怕消費者不搶著去嘗試嗎？沒想到被打了耳光。演出最慘淡的時候，壹天連三盆都沒賣出去。
然而，何光啟並沒有輕易放棄。他讓廚師根據北方人的口味做出多種調料，然後讓消費者免費品嘗，再認真聽取食客的意見，最後決定適合北方人口味的調料。不僅如此，他還以成本價收購了原珠寶廠的珠寶產品庫存，送戒指項鏈吃火鍋，相當於讓客戶免費吃火鍋。即便如此，生意仍然沒有起色。
真正讓何光啟的生意走上正軌的是，2003年非典爆發，幾乎所有人都不敢出去吃飯，而壹人壹壺喝著衛生又不怕傳染，逐漸獲得了消費者的認可。隨後，呷哺呷哺進入了發展的“快車道”。2008年，它獲得了私募股權基金連贏5000萬美元的投資。2010後進入上海、遼寧、江蘇、山東、山西等地，2014、12在港交所主板上市。
目前，呷哺呷哺已有上千家分店。
何光啟萬萬沒想到會爆發非典，但他在新冠肺炎卻很沮喪。今年2月11，夏布股價最高峰時達到27.117港元。四個月後，其股價現在只有8.81港元，股價暴跌67%。
股價的變化才是業績的真實反映。夏布財報顯示，2020年營收同比下降9.5%，凈利潤同比下降67.1%，離職率連續七年下降。
餐飲業好不好，主要看口味，價格，服務。隨著物價的上漲，喝下去的食材會漲價是可以理解的，但是大部分消費者反應價格漲了但口味沒變，性價比太低。
為了應對新時代的消費者，推出了高端火鍋品牌，食材和口味確實和呷的不壹樣，但是單價比海底撈高。
今年以來，壹直餵養的人員也發生了變化。4月，首席執行官張振偉辭職；今年5月，首席執行官趙毅被直接免職。失去“左膀右臂”後，何光啟重返江湖，親自執掌下步集團。
何光啟表示，接手後將整合集團資源，打通會員制和ip。會員是私域流量，IP是品牌影響力。這是所有企業都在做的事情，但也是所有企業都做不好的事情。
掌管商場20多年的何光啟，如今已經58歲了。他還能逆風翻盤嗎？