1.韭菜芋頭
配料:芋頭、鹽、小蔥、水、糖、植物油。
練習:
1.芋頭帶皮洗凈,放入鍋中,用清水蓋好。煮開後轉小火煮約15分鐘,以筷子能輕松插入為準;
2.將煮好的芋頭用冷水浸泡冷卻後去皮,較大的切成大塊備用。小蔥切碎備用;
3.炒鍋燒熱,加入兩勺植物油,放入蔥白炒香;
4.加入芋頭翻炒;
5.加水、鹽、糖煮開;
6.蓋上蓋子小火煨5-6分鐘左右,中間翻炒,防止粘鍋;
7.最後,當湯汁略呈糊狀時,撒上綠色部分翻炒兩下出鍋。
2.烤雞爪
1.芋頭去皮,洗凈,蒸熟,搗成芋泥備用。
2.將細砂糖和雞蛋放入容器中,用打蛋器打勻。
3.接下來,在方法(1)準備好的材料中加入色拉油和牛奶,攪拌均勻。
4.加入過篩後的松餅粉和泡打粉攪拌至均勻無顆粒,然後加入蒸好的芋頭糊拌勻成面團。
5.在模型裏鋪上壹層烤紙,將面團放入模型裏,放入預熱到170℃的烤箱烘烤30 ~ 40分鐘。
3.芋頭燜肉
原材料:
帶皮五花肉200g、芋頭1/3、八角1、大蒜2瓣、鹽1/2茶匙、蜂蜜1茶匙、醬油1湯匙(15ml)、發酵乳2湯匙、油6544。
練習:
1.芋頭去皮備用,五花肉洗凈放入湯鍋,放入八角,將五花肉煮至七成熟後取出;
2.用牙簽在熟肉上打壹些小孔,在五花肉表面均勻塗抹5ml左右的醬油;
3.五花肉片裹上醬油,芋頭切成略厚的片,蒜切碎備用;
4.將鹽、蜂蜜、5ml醬油、發酵乳、油、蒜混合制成醬備用;
5.將芋頭片和肉片混合在調料中,使每壹片都盡可能均勻地塗上調料;
6、壹層裹好的芋頭和壹層肉片,整齊的裝在碗裏,上鍋蒸30分鐘;
7.紅燒肉蒸熟後,另起鍋勾芡水澱粉5ml,澆在蒸熟的紅燒肉上。
翻轉沙子和芋頭
原材料:
芋頭三分之壹,白糖4湯匙,水5湯匙左右,食用油適量。
練習:
1,芋頭去皮,切成比小指略細的條狀;
2.鍋中倒入適量的食用油。油六成熱後,將芋頭條用小火煎3分鐘左右,取出。稍微冷卻後,用中火再炸壹分鐘上色;
3.另起炒鍋,倒入水和白糖,翻炒,將炒好的芋頭翻炒,待糖水均勻裹在芋頭條上後關火。
5.芋頭排骨鍋
材料:排骨300克,芋頭400克,大蒜2瓣。
調料:
1,1湯匙酒,1/2湯匙醬油。
2.醬油1/2湯匙,鹽1/2茶匙,糖1茶匙,胡椒粉少許。
練習:
1,小排骨洗凈,拌入調料1,腌制10分鐘,然後放入熱油中炸至顏色最高。
2.芋頭去皮,切成小塊,放入熱油中炸熟取出。
3.用2湯匙油炒蒜瓣,然後放入小排骨,加入調料2和2杯水燒開,小火煮20分鐘。
4.將芋頭放入鍋中煮20分鐘左右。等它嫩了,湯略幹了,就可以上桌了。
6.芋頭炒肉丁
材料:瘦肉150克,芋頭150克。
配料:大蒜、洋蔥和胡椒。
調料:油、醬油、糖、胡椒粉、澱粉。
練習:
1,把肉切成1.5cm見方的顆粒,用少許鹽和胡椒粉拌勻,再用澱粉抓勻。
2.將芋頭切成1.5cm見方的顆粒,放入鍋中用中火煎2分鐘,收起來備用。
3.將油加熱至五成熱,將肉丁推散,放入蒜和辣椒翻炒,再放入芋頭翻炒,加入醬油和糖1分鐘,撒上蔥花出鍋。
7.紅燒芋頭
原材料:
壹些芋頭,壹個雞腿,壹些糖,壹點蔥花和壹點芝麻。
練習:
1.芋頭煮熟,去皮切塊,雞腿切塊備用;
2.鍋中熱油加糖煮至糖色,放入雞塊翻炒至七成熟,倒入芋頭、少許醬油、鹽、雞精、少許水。
3.雞塊熟了,就可以出鍋了。出鍋後撒上蔥花和芝麻。
8.蝦芋鍋
配料:蝦、芋頭、玉米粒。
配料:香菜、米酒、姜、鹽、蛋清。
練習:
1.蝦仁去皮,去腸泥,用米酒、鹽、蛋清腌制片刻。
2.芋頭去皮,切成滾刀塊。
3、油鍋七成熱,先放入玉米粒翻炒,再放入芋頭翻炒片刻。
4.將玉米粒、芋頭、姜片轉移到另壹個砂鍋中,註入米酒和適量冷水(不要芋頭塊),中火煮沸,小火煨。
5、20分鐘左右,芋頭熟了,加鹽,中火,放入蝦仁,水燒開後,放入香菜葉。
9.芋頭燒雞
配料:雞肉,芋頭。
練習:
1.把雞肉切好,洗幹凈。芋頭去皮切成兩半,用清水浸泡。
2、鍋中放入適量清水,放入雞塊,撇去血沫撈出備用。鍋中倒油,放入蔥、姜、蒜瓣、八角,炒香。加入煮熟的雞塊翻炒兩三分鐘,然後倒入料酒和醬油上色。
3.倒入煮好的雞塊,蓋上鍋蓋,小火燉半小時。當湯收到壹半時,加入2勺糖和適量的鹽,加入芋頭塊,再燉15分鐘。
4、大火收汁,最後撒上小蔥。