2、冷凍：3個月左右小西紅柿在冰箱冷凍之後，可以保存很久，壹般保存3個月左右為宜，不過營養價值不高了。
貯藏指標：
溫度：綠熟11～13℃，粉紅熟10～12℃，紅熟7～10℃；
氣體：氧氣3％，二氧化碳0～5％；
濕度：90％～95％；
冷害：綠熟10℃，粉紅熟8℃，紅熟5℃；
氣體傷害閾值：氧氣1％，二氧化碳>5％；
貯藏期：30～50天。
擴展資料：
小西紅柿保鮮術是使小西紅柿在采摘後延長其保鮮期的技術，壹般普通的方法是根據小西紅柿本身的條件通過調節環境條件來延長其保鮮期，比如合適的溫度、適度、氣體等。然而科學家研究發現可以通過抑制基因表達可使小西紅柿保鮮期延長。是根據小西紅柿的生長特性，通過調節環境條件來延長其儲存期；科學家還發現通過抑制兩基因表達可使小西紅柿保鮮期延長壹個月。
小西紅柿是冷敏感作物，果實長時間低於8℃會發生冷害。小西紅柿的成熟階段分為：綠熟期、微
熟期、半熟期(半紅)、堅熟期(紅而硬)和軟熟期
(紅而軟)。鮮食小西紅柿多為半熟期至堅熟期采摘，但不能進行長期貯藏。綠熟至頂紅期的果實具有壹定的耐貯性和抗病性，在貯藏中能後熟轉紅。長期貯藏的小西紅柿應在綠熟期采收。
雖然說不建議小西紅柿放在冰箱保存，但是大多數人還是會選擇冰箱作為保存工具，保存的時候要註意壹下方法，來延長小西紅柿的保存時間。可以將小西紅柿包上保鮮袋或放入保鮮盒中放進冰箱冷藏。
如果壹定要將小西紅柿保存在冰箱，因為溫度太低會導致小西紅柿失去鮮味，很快凍傷腐爛，所以成熟的小西紅柿在2～4℃之間冷藏會比較好，能保存10天左右。
而且小西紅柿在冷藏時會散發乙烯，能催熟和其壹起擺放的蔬菜水果，所以單獨擺放或用保鮮袋包裝好。冷凍，味道沒有什麽變化，但保存不久；速凍，味道比起冷凍差壹截，但保存很久，壹般在3個月左右為宜。將小西紅柿放在食品袋中，放置在冰箱的冷凍室，壹般三個小時左右就能凍結，吃的時候再拿出來解凍，但這樣小西紅柿的營養價值沒有高。
參考資料：
西紅柿保存方法 西紅柿如何長期保存----人民網